竹窗松户有佳期，美酒香茶慰所思。

提起香茶，大家可能都要自然而然想起各种调香的茶。但是，杯小茶今天要讲的香茶，是原味原叶的茶叶，天然而纯粹。

中国是茶的故乡，提到最香的茶叶，理所当然要讲中国。中国人的味觉和嗅觉，恐怕要居于世界之巅，每一缕气息都能敏锐捕捉，每一处味蕾都要追求味觉的极致体验。

毕竟，中国拥有众多的人口，也拥有世界上最丰富多元的自然景观，地理和气候的跨度，有助于物种的形成和保存。这种独一无二的资源条件，让中国人舌头的刁钻的程度恐怕没有其它国家能够赶得上。

对于喝茶更是不能例外。在茶的世界里，口感、香气重于一切。中国人从来没有把自己束缚在一种茶上。因此有了对绿茶的追鲜，对岩茶的追韵，而对于追香，则没有哪种茶可以跟单丛比肩。

在对香气追逐的制高点上，单丛的香气永远在变，茶叶中含有高达500多种挥发性香气化合物，不同香气化合物的不同比例和组合，演绎成各种茶的特殊香味。单丛鲜叶中，就含有香气化合物3剑客：萜烯醇、水杨酸甲酯、苯乙醇。 

从一种香气过渡到另一种香气，不到发酵之后杀青定型的那一刻，没有人能确定它会以怎样的香气倾倒众生。茶农是最低调的魔术师，平衡茶青中的水分和青草气，让茶多酚氧化酶的活性成分有增无减，恰如其分，这段人与天地的对话，就记录在这茶青内含物和香气变化中……

单丛香味独特，香型多样变化多端。

独有的天然花香，各香型味道不一，滋味鲜爽飘香，山韵悠长，味道富于层次，回甘力极强，香气隽永，在茶界独树一格。 

单丛，自然界茶香与花香最自然、最美好的联姻，成茶具有层次的丰富香气。据不完全统计，单丛的各种类型茶有108种之多，人们都感慨说：凤凰单丛是“品不完的香型，记不完的茶名”。

 

单丛可按其香型分：蜜兰香、黄枝香、芝兰香、玉兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香十大香型和柚花香、橙花香等品种和株系，按成茶的香型分是目前单丛分两类最通行的分类方法。

认识单丛，杯小茶建议先来认识一下单丛茶里面的两个当家品种：白叶和大乌叶。

白叶单丛，叶色浅白，品质优良，往往制成蜜兰香的香型。

其成品茶有明显的甘薯“蜜味”，且芝兰花香，蜜香高锐持久，芝兰香幽雅细长，滋味醇厚回甘，有“浓蜜幽兰”特韵，饮后满口生香，极耐冲泡。汤色清澈黄亮，含有较高的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱等多种营养和药效成分。

本期推荐的这款白叶单丛，具有最典型的蜜香，滋味醇和，回甘好。

大乌叶单丛，叶色较深绿，当地称深绿为“乌”，而且叶幅大，因此得名。

很多人都把它和鸭屎香（点击蓝色小字可查看“鸭屎香”）混为一谈，甚至百度百科也是弄错了，但实际上这是两个不同的单丛品种。所以这一次，我们就一起来辨别一下大乌叶吧！

如果按香型来区分，大乌叶单丛是属于柚花香型。因为大乌叶的高香，很多人分不清鸭屎香和大乌叶，所以也容易把这两者搞混了。

但大乌叶单丛的由来更久，它香气浓郁，而且持久，一直深受茶客们的喜爱，是凤凰单丛里的当家品种。

本期杯小茶为大家推荐的这个雪片单丛，其就是大乌叶制成的，有非常浓郁的天然花香。

喝单丛，最重要的就是体验它令人惊艳的香。

开水淋下，香气便是喷薄而出，无论是白叶的宜人蜜兰香还是大乌叶的诱人花香，都会让人难忘。

喝过一次，便不会再忘记。

只是，如果你是第一次尝单丛，茶量请放少一点，因为你很可能被浓郁的香与醇厚的口感给镇住。如果是老茶客，那就请随心所欲吧~