在许多人的印象中，英式茶，总是不可避免的与“颜值”二字打包出售。

那些巧夺天工、美得弹眼落睛的骨瓷茶具！

由手指饼干、迷你司康、花式蛋糕和果酱奶油组成的茶点，花样百出、巧思繁复！

如此高颜值，也难怪别人要怀疑它徒有其表。加上英国茶泡起来很简单，茶壶沸水泡泡开，也不似功夫茶般讲究，甚至扔个茶包随便泡泡就好了！

如果你觉得，英式茶只有下午茶颜值高，那一定是因为你跟它不熟。

英国人喝茶，从早喝到晚，无时不喝、无处不喝。对他们来说，喝茶，就像在尴尬的时候谈论伦敦的天气一样，是生活必备技能。

 

1｜英国人的喝茶史，就是一部殖民史

2｜英式茶真正的灵魂，在于拼配和调味

当你在喝英式茶的时候，你喝的其实是拼配和调味。

在了解这个问题前，不妨先看看中国人和英国人喝茶的区别。

在中国，人们习惯将茶叶按照制作方法（尤其是发酵程度）分为六大茶系：绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶。绿茶在中国是饮用最多的茶，少数喝其他五大茶系。自明朝以来，产地和品种逐渐成为区分茶优劣的最重要因素，它们各自赋予茶独一无二的个性和风味。和葡萄酒、咖啡一样，喝茶，也讲究单一产地和特定品种。

中国茶分类

而英国人的消费大头是红茶，和中国人喝单品茶不同，英国人主要用拼配和调味的方式来处理茶，这是英式茶最重要的特点。

英国（以及欧美）有一种非常高大上的职业，叫做茶叶拼配师，专司茶叶拼配和调味。进行茶叶拼配需要对茶汤的色泽、香气、口感皆达到优秀并彼此协调，茶叶大小尺寸也要相似等。

拼配师将几种不同的茶叶按一定比例混合成拼配茶（Blended Tea），目的是为了保持茶叶风味与品质稳定。拼配茶的原料，是来自不同茶园、不同产地和不同国家的茶，甚至连茶种都可以不同，不过通常都是红茶。而调味茶（Flavoured Tea），则是在某种茶叶或拼配茶中，加入香料、香草、花瓣、香辛料、水果，或用熏香等方式，为茶叶增添茶叶所不具备的香味。

 

3｜除了拼配茶，还有什么好喝的？

除了我们之前提到的拼配/调味茶，英国也有单一品种茶，以及花草茶。

所谓单一品种茶，大体上就是单一品种的阿萨姆、大吉岭或锡兰红茶。虽然这三个产地的茶大多被用来制作切碎拼配茶，但现在也涌现出了不少高质量的单一园或单一品牌茶。

英式花草茶，在古代常常担当了一部分草药的角色——就像中国人喝中药，常常是从功能性角度出发。薰衣草（Lavender）、洋甘菊（Chamomile）都是典型的花草茶，可独立成单品，也可以按需拼配，譬如薰衣草甘菊茶，就是使用两种宁神的花茶拼配在一起，制成香气馥郁的安神茶，晚上来一杯睡得不要太香！

 

4｜最后八一八，下午茶怎么就成了颜值担当

1840年一个慵懒如常的午后，贝德福公爵夫人安娜•玛利亚从午睡中醒来，闲得发慌，又没到饭点，灵机一动命女仆找些吃食、泡杯茶，好为这个睡眼惺忪、大脑充血的下午添点新花样。

当时英国人一天只吃两顿，早饭和晚饭（怎么够…）。恰逢英国工业化革命高潮，越来越多的人涌入城市、出门就业，吃完饭的时间变得越来越晚……下午肚子怎么可能不饿啦！因此，下午茶先是在公爵夫人的闺蜜圈子流行开来，继而走红英国上流社会，最后，被更广大的工人阶层也学了去。

 

下午茶茶点顺序

插播一则小知识~英式午茶一般有“high”与“low”之分，国人多对前者颇耳熟能详—有些自作聪明的商家，将“high tea”字面直译作“高端午茶”招摇过市。

事实上，恰恰相反——“high tea”最早指的是工人阶级在晚饭前那一顿果腹的茶点，而注重形式优雅，从茶叶、糕点到全套茶具都有着严格讲究的贵族下午茶，却是第一印象颇为穷酸气的“low tea”：因为喝茶的桌椅都很矮才得此名，but 依然遮盖不住它自带土豪光环~

low tea （via 唐顿庄园）

这位无聊的公爵夫人一定没有料到，自己不小心“发明”的下午茶，竟然在一百多年后火遍了全世界，成为腐国料理深入人心的头牌！