前不久介绍朋友喝普洱茶，他们几乎都问了我同一个问题：喝生茶好还是熟茶好？这个问题让我一愣，涉及的方面太多，一时不知从何说起。

什么是普洱茶？

普洱茶是云南以澜沧江中下游茶区为核心地区出产的，以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工制成的散茶和紧压茶。相比中国其他茶类，云南虽然是世界茶源地，但普洱茶命名却较晚。直到明清时期，尤其是清朝中期，普洱茶的命名才确定下来。经过百年的断代，普洱茶从20世纪90年代中期开始进入生命时代。

普洱茶只是普洱生茶和普洱熟茶的统称，二者之间区别何在？

生茶的定义

普洱生茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，不经过人工的发酵和渥堆处理制成的茶叶。由于普洱生茶没有经过人工快速发酵，耐储藏性比较好。早期的茶叶较多地保存了晒青毛茶的品质特性，比如香气主要表现为荷香或青草香，滋味浓烈，汤色金黄。随着存储时间增加，茶品陈化加深，香气更加纯正，陈香悠然，苦涩感降低，汤色也随之加深逐渐转变为红褐色。

生茶茶性比较烈，刺激性大，新制或者陈放不久的生茶有强烈的茶味，涩感较重，汤色比较浅，偏黄绿。生茶有清理肠道，降脂降压，减肥功效，适合年轻人群。

 

熟茶的定义

普洱熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过人工快速发酵、渥堆处理制成的茶叶。为解决普洱茶自然发酵时间过长的问题，1973年勐海茶厂与昆明茶厂联合成功研制渥堆发酵法。当年昆明茶厂生产的茶砖因其茶汤金黄润泽，参香、枣香浓郁，随后被普洱茶人推崇。熟茶茶性温和，水质丝滑柔顺，醇香浓郁，几乎没有苦涩感。汤色红亮，耐泡度高，更适合日常饮用。降脂降压，养胃，比较适合中老年人群。

减肥喝生茶好还是熟茶好？

普洱茶的减肥功效尤其引人注目，那么生茶的功效好还是熟茶功效好呢？我们首先要清除普洱茶减肥的机理原因。普洱茶的减肥、降脂功效主要有两方面的原因。

一是由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用形成的，二是发酵过程中的多种有益菌群综合作用，菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的吸收，提高酵素分解腰腹部脂肪。

生茶初期，也就是生产1-2年内没有明显发酵转化的时候，减肥的功效是来源于第一阶段的，随着存放过程中的自然发酵转化，减肥的功效就开始逐渐转变为一二阶段共同完成。而人工发酵的熟茶可以省去漫长的第一阶段，直接双管齐下。所以如果单从减肥效果来说，还是普洱熟茶的减肥效果好。

 

保健喝生茶好还是熟茶好？

对于选择生茶还是熟茶都要根据个人体质而定，拿贫血的人来说，生茶茶性霸道并不适合这类人群使用。生茶有提神的作用，但是活性成分较多，孕妇、失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者都不适宜饮用生茶。生茶味道清爽但茶性寒凉，胃寒者也不适宜饮用生茶。生茶刺激性大，味道清爽健脾胃清火气，年轻人饮用稍好些。

而熟茶经过渥堆发酵，茶叶内含物质已经发生化学反应，富含益生菌群的发酵熟茶，在进入人体后不会对胃产生刺激作用，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃产生有益的保护。熟茶不仅保健养生，还有养胃降血压血脂等功效，适合大部分人饮用。

存放生茶好还是熟茶好？

生茶采摘后自然发酵，茶性刺激，存放多年后茶性会转温和，好的老普洱茶通常是这种制法。存放时间越久，口感、香气、茶质、茶汤都会有明显差异。熟茶是在自然发酵之上加了一道人工发酵的程序，比如加温、加湿等，从而加速普洱茶的熟化过程。熟茶的产生满足了大众的需求和市场快销的要求，其口感上基本从一开始就被定格了，存放多年后气味和口感都会越来越醇厚，茶汤颜色也随之变化，但不会有很大差异。因此存茶藏茶还是选择生茶为宜。

生茶好还是熟茶好，本来就没有绝对的标准，二者从工艺到口感都有很大差异。其本质不同，所以无论喜欢生茶还是熟茶，自己喜欢最重要。