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普洱生茶好还是熟茶好
普洱茶
前不久介绍朋友喝普洱茶,他们几乎都问了我同一个问题:喝生茶好还是熟茶好?这个问题让我一愣,涉及的方面太多,一时不知从何说起。
什么是普洱茶?
普洱茶是云南以澜沧江中下游茶区为核心地区出产的,以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工制成的散茶和紧压茶。相比中国其他茶类,云南虽然是世界茶源地,但普洱茶命名却较晚。直到明清时期,尤其是清朝中期,普洱茶的命名才确定下来。经过百年的断代,普洱茶从20世纪90年代中期开始进入生命时代。
普洱茶只是普洱生茶和普洱熟茶的统称,二者之间区别何在?
生茶的定义
普洱生茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,不经过人工的发酵和渥堆处理制成的茶叶。由于普洱生茶没有经过人工快速发酵,耐储藏性比较好。早期的茶叶较多地保存了晒青毛茶的品质特性,比如香气主要表现为荷香或青草香,滋味浓烈,汤色金黄。随着存储时间增加,茶品陈化加深,香气更加纯正,陈香悠然,苦涩感降低,汤色也随之加深逐渐转变为红褐色。
生茶茶性比较烈,刺激性大,新制或者陈放不久的生茶有强烈的茶味,涩感较重,汤色比较浅,偏黄绿。生茶有清理肠道,降脂降压,减肥功效,适合年轻人群。
 
熟茶的定义
普洱熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过人工快速发酵、渥堆处理制成的茶叶。为解决普洱茶自然发酵时间过长的问题,1973年勐海茶厂与昆明茶厂联合成功研制渥堆发酵法。当年昆明茶厂生产的茶砖因其茶汤金黄润泽,参香、枣香浓郁,随后被普洱茶人推崇。熟茶茶性温和,水质丝滑柔顺,醇香浓郁,几乎没有苦涩感。汤色红亮,耐泡度高,更适合日常饮用。降脂降压,养胃,比较适合中老年人群。
减肥喝生茶好还是熟茶好?
普洱茶的减肥功效尤其引人注目,那么生茶的功效好还是熟茶功效好呢?我们首先要清除普洱茶减肥的机理原因。普洱茶的减肥、降脂功效主要有两方面的原因。
一是由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用形成的,二是发酵过程中的多种有益菌群综合作用,菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的吸收,提高酵素分解腰腹部脂肪。
生茶初期,也就是生产1-2年内没有明显发酵转化的时候,减肥的功效是来源于第一阶段的,随着存放过程中的自然发酵转化,减肥的功效就开始逐渐转变为一二阶段共同完成。而人工发酵的熟茶可以省去漫长的第一阶段,直接双管齐下。所以如果单从减肥效果来说,还是普洱熟茶的减肥效果好。
 
保健喝生茶好还是熟茶好?
对于选择生茶还是熟茶都要根据个人体质而定,拿贫血的人来说,生茶茶性霸道并不适合这类人群使用。生茶有提神的作用,但是活性成分较多,孕妇、失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者都不适宜饮用生茶。生茶味道清爽但茶性寒凉,胃寒者也不适宜饮用生茶。生茶刺激性大,味道清爽健脾胃清火气,年轻人饮用稍好些。
而熟茶经过渥堆发酵,茶叶内含物质已经发生化学反应,富含益生菌群的发酵熟茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作用,而且能够在胃的表层形成附着膜,对胃产生有益的保护。熟茶不仅保健养生,还有养胃降血压血脂等功效,适合大部分人饮用。
存放生茶好还是熟茶好?
生茶采摘后自然发酵,茶性刺激,存放多年后茶性会转温和,好的老普洱茶通常是这种制法。存放时间越久,口感、香气、茶质、茶汤都会有明显差异。熟茶是在自然发酵之上加了一道人工发酵的程序,比如加温、加湿等,从而加速普洱茶的熟化过程。熟茶的产生满足了大众的需求和市场快销的要求,其口感上基本从一开始就被定格了,存放多年后气味和口感都会越来越醇厚,茶汤颜色也随之变化,但不会有很大差异。因此存茶藏茶还是选择生茶为宜。
生茶好还是熟茶好,本来就没有绝对的标准,二者从工艺到口感都有很大差异。其本质不同,所以无论喜欢生茶还是熟茶,自己喜欢最重要。
 
作者:喝茶则喜
日期:2023-11-02
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