在茶叶世界中，总有很多令人摸不着头脑的名词，别说是茶小白，即便是有些许经历的茶人，也会遇见这种情况。

01.砍头茶

在云南古茶树区，为了增加茶叶产量、方便采摘，人们发明了一个“残忍”的方法——将茶树的上部分砍掉，留下一人或者两人高的茶树，于是砍头茶的名字就这么来了。

02.走水、还阳

走水、还阳，让人不禁想起了金庸武侠小说里的武功秘籍。其实这是乌龙茶制作工艺中的两个环节。在摇青后，茶叶失去水分，变得柔软，这个“失水”的过程就叫 “走水”；而晾青时，叶梗里的水分开始往叶片里面走，以此带来乌龙茶的高香，这个“回水”的过程就形象的比喻成“还阳”。

03.瓜片

瓜片是什么？是一种类似瓜子的茶点吗？其实，瓜片是一种绿茶，因为成品后外形像瓜子壳，又是片茶，所以称为瓜片，其中最有名的就是六安瓜片。

 

04.‍马蹄

这是被马蹄踩过的茶吗？实际上，马蹄是指茶梗处的硬结块，之所以会出现这种情况，主要原因是茶农们采摘不当。本来应该轻轻掐下叶梗，但实际却硬拖、硬拽扯下了整个叶梗，梗头已经木质化的部分就成为了成品茶的马蹄。

05.吊水

吊水指的是一种冲泡茶叶的方法，但并非是很多人夸张地以为是有什么神奇的方式可以将水腾空吊起。

吊水是将水壶提起来，缓慢地往容器里注入茶汤，让茶叶温柔的翻动起来，这样的注水方式就叫吊水，形似高冲，但水流要求比高冲细。

吊水的特色是水温下降很快，多用于泡制绿茶，因为绿茶毫芽较多，常浮于水上，不容易快速浸透，用吊水则能解决这个问题。