历史上，云南晒青毛茶的收购习惯等级和标准与其他汉族茶区的一样，属于绿茶体系，云南虽然是茶树的发源地，先进的制茶技术仍然由汉族在明代初期传入。清代阮福在《普洱茶记》中记载，“于二月间采蕊极细而白，谓之毛尖... ...其叶之少放而犹嫩者，名芽茶，采于三四月者，名小满茶，采于六七月者，名谷花茶。”毛尖、芽茶，显然指高等级的春茶，小满指夏茶，谷花茶指秋茶。

阮福的这段文字转载于《思茅志稿》，记载的是明代云南茶叶制作情况，也就意味着，晒青毛茶的收购习惯、标准起始于明代。

由明代而清代而民国，直至1958年，云南晒青毛茶的收购习惯相差无几。1958年之前，云南省茶司下属茶厂收购晒青毛茶沿用历史的分级方法，按照季节而命名，即分为春尖甲、乙、丙三等，春中甲、乙、丙三等，春尾甲、乙二个等，二水甲、乙、丙三等，谷花茶甲、乙、丙三等，底茶甲、乙二等，共分6级16个等。

 

虽然收购习惯沿用历史标准，然而，1955年国家商业部（当时的名称）制作了晒青毛茶统一的标准样标准，即标准级为谷花乙等。由此可以看出建国初期，圆茶的原料并非“唯春就好”，同时可以说明市场所谓的普洱茶无标准的传说的误区之大。

当时的云南茶区分为6大茶区，即顺宁区、缅宁区、景谷区、佛海区、文山区、宜良区，每个区根据地理位置不同，包含了附近产茶区域，比如佛海区包含了西双版纳、镇越两地，缅宁区包含了猛库（当时的地名）、缅宁、镇康、耿马四地。

各区晒青毛茶以各自地区命名，对品质基本相同的毛茶品名进行合并处理。每个品种至少保留1千克，分地区制成样茶，按等级，按季节，每年6月送交省茶司，以作来年收购标准样。

1958年之后，云南晒青毛茶统一不按季节命名，简化为5级10等，每级设两个等，标准级由谷花茶乙级改为3级一等。

5级10等的收购制度在1973年1979年之间有细微改动，随后又调整为5级10等价。这种收购的制度在1984年国家茶叶流通体制改革后被打破，原设置的标准样与等级制度也随之打破，然而，云南茶叶在1986年开始执行茶叶出省许可证制度后，实际上云南茶产业仍然是计划经济，原有的晒青毛茶5级10等价制度，事实上一直起到指导作用，一直影响到今天，规模型茶企的采购制度仍然采用如许制度。

 

2002年之后，云南逐渐开始有私营茶企涉足普洱茶的加工，不过，为数甚少。2005年马帮进京之后，云南全省茶企猛增到上千家，并且大部分以生产普洱茶为主，这些企业的收购方式都是向茶农收购毛茶，收购方式和标准也以5级10等价为骨架，与大型茶企收购方式大同小异。但是，基本都是收购干茶，而不涉及鲜叶，毛茶制作皆由茶农完成。

2008年，云南中小茶企开始鼓吹古树茶概念，收购方式逐渐以山头来划分，打破了原有的收购制度，无奈当时市场实在疲软，直到2010年，市场稍有起色，但是，按山头收购的方式仍然属于微小茶企甚至极少数玩家在采用。

2012年，市场在雨林古茶坊的带动下，刮起一股建设初制所的热潮，初制所开始收购鲜叶，制作毛茶。但是，很多初制所实质上是企业投钱，茶农制茶，初制所的广告性质居多，所以，大量的山头茶制作，仍然以茶农为主，茶区收购仍然是以毛茶收购为主，这种收购持续到2014年古树茶市场崩盘。

2015年市场持续低迷了整整一年，2016年茶山游再度把山头茶带热，2012年至2014年的基地挂牌和初制所模式，已经透支了消费者的信任，产业需要新的模式，于是，勐海和易武成为毛茶集散地的作用已经失去，基地挂牌在政府整顿之后，余留下来玩挂牌游戏的企业大多数为培训机构，反正学员都是入门级选手，信则灵。初制所证明古树茶，证明山头茶的作用也失去，因为一口锅可以炒老班章，也可以炒班盆，可以炒古树，可以炒小树，未必初制所出品就是正宗名山古树茶，于是，初制所的效应也迅速冷却。

2007年，昆明的金实、雄达、康乐茶叶批发市场在古树茶概念起来之后，被勐海、易武等茶产区替代，其核心在于消费者的信任无法满足，而现在，勐海、易武等茶产区的信任程度仍然无法满足，于是，名山现在成为了鲜叶集散地，因为，唯有自己采、自己炒、自己揉捻、自己晒干的，才能称为“名山纯料古树茶”。

然而，魔术游戏教会我们一个道理，眼见的未必为实。

欲知后事如何，请待下回分解。