当我们买茶的时候，走到一家店铺，里面的老板会给你说这是多少多少年的古树普洱茶，这时，也许你就会在想一个问题，该如何鉴别它拿给你的茶是不是一饼真的古树茶？现在，老骥就教大家该如何鉴别一饼古树茶的真伪！

先辨生熟：大树茶多为生茶

一般来讲可以先做一个基础的判断，大树茶多数会直接做普洱的生茶，而很少会去拿大树茶去做发酵的熟茶。所以如果拿到一饼熟茶，被告知是大树茶或者是古树茶，基本上就可以呵呵了。

三步品鉴：喝了才知道

再好的茶单凭眼睛去看，是没有办法去鉴别的，只有，亲自去喝、品一品才有可能区分出来。一般来讲，品鉴普洱茶有三个步骤:

 

1.看:看干茶，看冲泡，看叶底

普洱茶是由云南大叶种，茶树制成的茶，古树茶的叶片会更大、更长一些，如果你手上的普洱古树茶是纯料的话，那么，叶片就会比较肥厚壮硕，叶面质感也比较显著，叶脉会很清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少；从香气上来讲古树茶的香气更强烈、更持久，香气浓郁深沉而厚重，逗留时间长，不一样山头香型也不相同，这个一定要有茶的对比的情况下才能够感受的更加直接。

这就是在冲泡的过程当中查的，香气，叶片的伸展，还有茶汤的颜色变化，还有他的耐泡度，大树茶和小树茶(台地茶）会有比较明显的区别。

茶叶冲泡完，对比液体会发现大树茶的叶子，更加柔韧、富有弹性，然后从色泽上来讲会更加乌暗，叶脉更明显，而小树茶的叶子更饱满和黄绿。

从原料的采摘标准上来讲一般，大树茶的，叶与叶之间的叶间距比较大，而台地茶的叶间距会相对较小，大树茶的原料会比较不整齐，二台地茶的原料相对更整齐些。

2.品：闻茶香，品茶汤

具体的评议过程当中，从茶汤的颜色变化、口感的饱满度、包括香气持久程度等多个方面，大树茶和台地茶的区别是非常明显的。

大树茶和古树茶的香气霸冽，持久，品饮饱满度更好，然后有些大树茶可能会表现的比较苦涩，如果哪两种茶汤的颜色区域变化会发现，小树茶口感偏空洞无物，而大树茶则非常的饱满、有内容，一个形象的说法就是，我们去喝很浓的小米粥和喝白开水的这种区别。

好一些的古树茶的茶汤丰满粘稠且厚重，醇厚度较高，浸透力顺畅，口腔清晰度强。新茶涩感比台地茶细微，化的快。纯料古树茶跟着树龄越长涩感越细微，1000年以上的纯料古树茶当年的根本感受不得到涩。通常寄存2-3年涩感根本不见。

3.比:找相近的大树茶对比冲泡

如果对于茶叶的知识了解的不是很多，特别是对大树茶了解不多的话，还可以通过这第三个步骤就是找相近的大树茶，或者是台地茶来进行对比冲泡。正所谓不怕不识货，就怕货比货，茶叶好不好，对比一泡就能看出来。

即使是再不懂茶的人，通过这样的对比冲泡也能够，鉴别出一款茶的品质到底怎么样。但是，大树又分了很多的区域、山头，大树茶的树龄也从几十年到几百年，近千年的都有，价格也千差万别，所以没有办法去判断这款大树茶的品质到底怎么样，必须要去喝了才知道。

说完了如何鉴别古树茶的真伪，老骥在给大家说一说古树茶与台地茶的区别。简单一点来说，古树茶与台地茶就是一个茶山和一个茶园的区别，古树茶生长在茶山中，而台地茶则生长在茶园中。

 

古树茶与台地茶的区别：

1、外形：古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少；台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。

 

2、香气：古树茶香气深沉而厚重，停留时间长，台地茶香气则飘扬而短暂。

3、口感：古树茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅；而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重。

4、叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好；而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。

5、韵味：古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱。

6、陈化：古树茶因为是来自生态良好，生物多样性比较繁多，营养来源比较自然，树根深入土壤，生长期长产量低的古树，根部吸收地下的养分丰富完全而使这类茶具有内质丰厚充足变化多，陈化与品饮空间当然也高；台地茶来自根部横向发展，短浅且密植，生物种较稀少，环境相对较差，产量大，人工营养和化工产品使用较多的台地新茶树，内质较为单调不够饱满，陈化空间和品饮感觉稍微欠缺。

7、潜质：古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高；台地茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少，转化空间也有局限性。