过一分则苦涩难当，少一分则失之单薄。普洱茶本身对冲泡要求极高，对水温、时间、甚至冲泡方式都有较高的要求，与其他茶类的冲泡大相径庭。

一饼极品普洱，不但价格不低，还可能是数年珍藏存储得来，饱含着茶友的期盼和时间成本。如果在最后的冲泡阶段，因为冲泡手法的原因而使得滋味有损那就太可惜了。在众多的冲泡方法中，以下几种方法最容易毁掉心爱的普洱，你都了解么？

 

悬壶高冲

不少茶友习惯于用高冲的手法冲泡普洱茶，任由湍急的水流冲进盖碗，或者干脆用起了沿着杯壁转圈的螺旋式注水法。这些手法能够令香气更为高扬，但并不适合普洱茶的冲泡。

由于普洱茶选用云南大叶种原料，过于湍急的水流会将导致茶多酚与咖啡碱等内容物质过度析出，令茶汤过于苦涩。同时，普洱茶的口感一向追求香韵沉稳，茶汤醇厚连绵，所以在冲泡中往往追求注水的“轻、柔、平、缓”，而悬壶高冲则很有可能导致茶汤香气浮泛，汤感轻薄。

猛击茶叶

在注水时以水流猛击茶叶，这种手法主要出现在一些高香茶类的冲泡中，有助于香气的散发。但普洱茶并不适用于这种冲泡手法，首先还是因为云南大叶种原料丰富的内含物质，经不起这种猛烈的手法，会导致茶汤过于苦涩。同时猛烈的撞击会导致茶汤被撞成一盘散沙，失去普洱茶醇厚的口感。

 

时间模糊

“跟着感觉走，全靠舌头找”这是很多茶友随性的泡茶方式。在泡茶过程中，注水、浸泡、出汤的时间完全依靠经验和感觉来决定。当然如果只是自己喝的话，这种泡茶方式是个人选择，也无可厚非。但是如果你明知道通过读秒计算泡茶时间，能够取得更好的味道。那你还会随意的泡吗？

相信很多茶友都会为了取得那梦想中的味道而努力。尤其是生普洱，只要在冲泡中，有着几秒的差距，就可能造成茶汤的巨大差异与那梦想中的味道擦肩而过。

水温飘忽

水温，是冲泡成功与否的决定性因素之一。很多茶友家中泡茶器具并不是很充分，所以，水温往往难以控制。对生普洱茶而言，水温过高，可能会导致部分新生普变得过于苦涩，而水温过低则会导致茶的香气低迷。

暴力起茶

起茶这个问题，只在紧压茶中会出现。而普洱茶又大多数都是紧压茶类，砖、饼、沱……都需要用茶针等装备来起茶。如果在起茶过程中，将茶叶起的过碎、过整、过厚，或者将叶片破坏的过多，都会影响茶汤稳定性。所以茶友们除了需要练习起茶技巧，将茶叶起成大小适中，厚薄合理、条索完整的薄片外，也需要掌握根据干茶整碎，微调冲泡时间的能力。

 

一种泡法走天下

茶友们在熟悉一些普洱茶的泡法之后，有时又会走入教条主义的困境，用同一套手法中的时间、水温来应对所有普洱茶，这事实上也是一种误区。譬如茶叶的整碎情况不同，就需要适当调节冲泡的时间，而如果茶叶的年份不同，水温有可能需要有所转变，譬如泡三年以内的新生普洱就需要将水温降一降，使用90-95度的水。而如果冲泡器具由盖碗变成紫砂壶，或者器皿的容量有所改变，这时候时间也需要调整。总而言之普洱茶的冲泡，既需要科学的方法与精准的量化，也需要对一款茶或一类茶不断摸索，不断熟悉，随着经验的积累，自己泡出的普洱茶汤，也终将令人“惊艳”。