“达康书记别哭，祁同伟会笑”，“达康书记别低头，GDP会掉”……

也许你不知道最近哪个城市的房又限购

但是你一定知道《人民的名义》这部反腐剧

大家只要认真追了剧的真爱粉们

就会知道剧中不止只有反腐这条明线

还有一条暗线——喝茶

特别是达康书记和育良书记

几乎每一集都要喝茶

 

今天为大家带来的是，育良书记夫人推荐的好茶——普洱。

话说到，侯亮平上飞机前去老师育良书记家中，侯亮平就和师母说：“刚刚喝多了酒，家中有没有茶，来一杯解解酒劲先”。随即他的师母便说：“当然有茶啊，喝普洱茶吧，晚上喝了不会睡不着”。

虽然有书记夫人的推荐，但对于普洱茶的小常识你真的知道吗？

生熟普洱大不同

普洱茶，又名滇青茶，属于黑茶类，因原运销集散地在普洱县，故名普洱茶。普洱茶有八种分类方法，最常见的就是按加工方法区分。鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。

生茶：毛茶自然陈放，未经渥堆发酵

熟茶：毛茶经人工快速后熟发酵，洒水渥堆工序，茶性趋向温和。

普洱生茶与熟茶看似唯一不同只是渥堆发酵，但实际上它们的口感滋味、功效作用都是大不同的。

 

1.口感滋味

生茶，口感强烈，茶性猛而急，茶气足，普洱生茶饼香气比较浓郁多见蜜香与果香，茶汤清香，味苦而带涩之后满口留香回甘生津。

熟茶，浓稠水甜，少有苦涩味感，有堆味，略带水味。劣质熟茶有浓烈的熟味、异味，随着时间的推移，熟味还将逐渐消退，口感干燥，没有明显回甘生津。

2.功效作用

生茶性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效；但生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。

熟茶茶性温和，可以降脂，降压，防治动脉硬化，预防便秘，利尿，养胃，适合多数人群，更适合中老年人群及胃寒等人群。

3.汤色叶底

生茶冲泡后，生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性、生命力，有遇水重生之感。即使陈化久了的古董茶，也能让人感觉到其活力、元气和天然神韵。生茶的汤色清澈、明亮、透、晰底。

熟茶不一样。冲泡后叶底干瘦、乌黑，没有那种青春活泼的生命力。如果是发水严重的做旧茶，叶底发霉像布渣。劣质熟茶汤色沉暗、混浊，甚至黑死。

由此判断，育良书记夫人所推荐的，准确来说是熟普洱茶。

 

熟普洱的保健功能

熟普洱是众多茶中原料相对较粗老的一类，却又是茶的保健功效最有效的一类。它的养生功能向来为人赞誉，但有些说法明显名过其实。以下的四种养生功能，为业界公认。

1.防止血管硬化。熟普洱含有黄酮苷，具有维生P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质，其中茶多酚含量达到(30-34)%，儿茶素总量达到(18-24)%。很适合中老年人饮用。；

2.养胃护胃。熟普洱茶经人工发酵，含有丰富的有益菌群，在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，有保护作用，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。

3.提高免疫力.。熟普洱茶含有茶红素（TR），茶褐素（TB），微量的没食子酸和维生素C等，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。

4.降脂减肥。普洱茶与脂肪的代谢关系密切，普洱茶经过独特的发酵过程生成了新的化学物质，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能对脂肪产生分解作用，因而普洱茶有减肥的效果。

但值得注意的是茶只是饮料，有病还是寻医问药，不能把茶当药喝。

 

熟普洱不如生普洱？

每当说到熟普，很多茶友都会表示“熟普一股土味霉味”、“熟普用料不如生普讲究”......即便他们选择熟普，也大多出于保健养生的功能性考虑，而非品饮层面的欣赏。

很多人第一次接触熟普就是奔着保健功能去的，他们对品饮价值无更多要求，唯一的要求是顺口，因此忽略了对后期陈化效果的价值预期、在原料选择上的考量。久而久之，熟普等于养生的观念深入人心，加上市场鼓推的作用，出现了许多打着“养生茶”、“消脂减肥茶”的名堂但品质不高的熟普。

熟普市场仍未成熟，因此“顺口”的普通熟普大肆流通，人们对熟普的认知无法继续提高，熟普的价格也上不去——优选原料、制作精良、口感突出的好熟普自然也少之又少。

不过随着大众认知的逐渐转变，还有熟普制茶人的坚持，熟普也在慢慢地进步中。今天带大家了解一下精品熟普，为熟普正言。

1.先说原料：按滋味等级划分，一级芽叶最甚：内含物质丰富，鲜爽度、饱满度和协调度都极高，尤其是春茶。做宫廷熟普，至少要用数百斤起数量的毛茶才能构成渥堆发酵环境，稍有不慎，便会功亏一篑，重头再来。勐海料是发酵熟茶最好的原料，优点众多。用它发酵出的熟茶，茶质厚重，粘稠度高，陈化后如饮米汤，后期转化空间大，具有老茶人众所追求的“勐海味”一说。

有人说好的原料做成生普岂不更好，做熟普多浪费啊？如果有这想法的你们，赶紧打住，熟茶也是有陈化价值的，熟普也必将走上精品化，升值的路，要知道熟普只诞生了40多年，潜力都还没发挥完毕呢~

 

2.再看工艺：熟普比起生普多了一个渥堆发酵的过程。渥堆发酵，主要是将湿水后的茶叶堆积在一起，在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，形成熟茶特有的风味和品质。熟普制作的风险在渥堆发酵环节尤其明显，洒水量、洒水的水质，发酵堆的量、厚度、湿度，发酵时间，茶人的手艺等等细节都需要经验和技巧去把控，在长达几个月高温、高湿的渥堆精制过程中，茶叶中的微生物菌群会发生极为快速的化学反应，稍微一个不留神就有着发酵不当、烧心等多个风险，这数量庞大的毛茶也就算是废了。

如今做精品普洱的茶商茶企也越来越多

可见熟普也要走上康庄大道了