喜欢喝普洱熟茶的时候，我们都会听到一个词叫做“堆味”，相信一些茶友也不喜欢这个味道，反正老骥是不喜欢这个味道的。也许，现在很多茶友发现，买完的茶，拿回来喝，这个味道已经减轻了。有的茶友甚至抱着茶来问老骥，怀疑自己是不是买了假茶？在这里，老骥要告诉您，如果你发现自己买的普洱茶，这个味道就很轻，请不要担心，您没有买到假茶。而是因为普洱茶的熟茶的制作工艺一直在进步，因此，这个味道也就渐渐减轻，甚至没有了。

什么是堆味？

也许一些新接触普洱茶的朋友不了解什么是堆味？在给大家解释普洱茶的堆味为什么越来越淡之前，老骥就先给大家说一说什么是堆味！要谈普洱茶的堆味，我们首先来说，熟茶的基本知识。熟茶是洒水渥堆发酵而成，茶+水+堆。因为堆积在一起，有水分，有温度，自然会发酵，发酵过程是一个化学变化过程，在这个变化过程中，产生了一些物质，其中有些会散发出特殊的气味，而茶又反过来吸收了这些味道，因为每次渥堆完的茶都会产生这个味道，大家就把这种味道叫做渥堆味，简称堆味。但是，这个味道和霉味是不同的，因为霉味是有刺激性的，难以下咽。

 

堆味为什么没有了？

1.长时间存放

长时间存放普洱茶，可以逐渐逸散堆味。是一种比较笨，但是，效果却比较好的方式。因为茶叶的吸附作用即吸收周边的香气物质的速度是比较快捷的，相反，解吸作用即散掉异味是比较缓慢的，所以快不了，以前国营时代，新制熟茶都要散放半年才压制，这证明了熟茶这东西是慢功出细活，急不得！

2.离地发酵

离地发酵简单来说就是指使用一定的材质，主要是通过木板将发酵堆与地面隔离，堆子与地面不接触，木板之间有一定的缝隙，在木板上发酵，这样可以使多余的水分流走，这样，熟茶发酵就不用再接触地面，就可以发酵，堆子底部便不容易集聚水分，造成水分过高，茶叶软烂、腐败、变质等问题，这样就大大降低了茶叶腐败的比重，减轻了堆味。

3.熟茶原料品质的提高

熟茶原料的品质在不断提高，均匀一致性越来越好，初制上开始注重把关，甚至有些企业专门制作适合发酵的原料。比如偏紧揉捻，渥黄茶叶为发酵做准备，从采摘上就加强了统一管理，使用内质厚重、内含物比较丰富的原料发酵，比如布朗料，建立熟茶档案，创意十足。

如今渥堆发酵的生产卫生条件一直在提高，生产环境改善，人工的操作水平都在进步，助推熟茶的堆味一步步的减轻，未来喝到没有堆味新熟茶不是没有可能，我们骑驴看唱本—走着瞧！