印度茶叶从阿萨姆扩展到南部的喀拉拉邦，再到北部的大吉岭，还有斯里兰卡。但要说印度的哪座城市是完全浸泡在茶里的，答案只能是加尔各答。

世界上那么多灌木和树叶，为什么人们偏偏选择茶叶制成饮品呢？对于这个问题，由从事茶业30年的桑吉塔·凯茜鲁（图左）回答最适合不过了。

桑吉塔说：“喝茶使人镇定，给人补充能量，兼具提神，不同的茶有不同的功效。清晨一杯茶，一天都精神；午前一杯茶，消除饥饿感；傍晚一杯茶，缓解脑疲劳。大街上的老百姓，可以买杯茶边走边喝，喝茶完全不分场合，不分时间，不分季节。英国人将茶的大众消费带入印度，现在，茶已经成了本土文化的一部分。”

加尔各答遍布茶水铺，撒度的印度奶茶铺开在河岸边上，他的家族已经在胡格利河岸煮了80年的茶，而他从事这一行也有20年了。他制作的是一种混合了牛奶、豆蔻和玫瑰香料的特调茶。

坦白的说，这个锅里似乎只有牛奶，和一点点茶叶，还有些奇特的香料。接着就会点茶。（这个煮锅的卫生状况实在令人堪忧）

 

英国人喝茶是在纸杯里放个茶包，冲入半开的水，再用搅棒捞出茶包。但撒度的泡茶方式很像上个世纪老方法，把茶锅高高举起，冲入杯中。

这个就是喝茶用的一次性陶杯了。腹黑的维多利亚表示，喝着有点像热牛奶，但没有喝出茶味。喝完之后，客人就要很用力的把茶杯摔在地上。你可能觉得这看上去粗鲁又随便，但这就是当地习俗。塑料杯已经被淘汰了，所有的印度奶茶铺，都开始使用这种小小的陶土杯。

茶叶是加尔各答的支柱产业之一，有近200万人以此为生。在后街有很多小作坊，制陶工人就在那里做杯子，基本上是围着热风炉做苦工，他们用来自恒河的泥土，为印度茶铺的商贩制作茶杯。

这些男人背井离乡，生活很艰辛，但也正因为有他们，所有杯子都是一次性的。

 

人们喝完一杯茶，就会把杯子摔在地上，最终化为泥土，重新轮回进河里，整个过程都很环保。

印度人对茶的依赖和喜爱显而易见，但是你肯定想象不到，英国人竟然是他们喝茶的启蒙人，今天的加尔各答就是当年英国留下的残影。对印度茶产业来说，他们受惠于英国，因为至今还沿用过去的框架，一样的机器，一样的销售方式。

在加尔各答处处可见被英国占领时留下的痕迹，但最具代表性的莫过于茶了。

话说回来，英国人影响的必经是老一代的印度人，年轻人觉得茶是老古董，有钱人更喜欢葡萄酒，或者软饮料，碳酸饮料之类，这也是印度茶产业未来面临的挑战。