有茶友问茶叶旦，在品不同年份的茶的时候，有没有那么一瞬间，有一种“天呐！这茶居然变化这么大！”的感觉。

茶叶旦非常肯定地回答，当然有。

茶叶旦喝过的茶不敢说是汪洋大海，但是也能汇成是江河大川了。有的茶，初见就是惊艳，让人忍不住期待它的未来；有的茶，虽有年份，却是一股子存放不当的潮湿味，不敢恭维；有的茶，两三年就上一个台阶，几年之后的成长，变化大得惊人，远超预期。

 

以五年为限，茶与茶之间的差距究竟是如何拉开的？

出身非常重要

英雄不论出处，茶一定要看产地。出身不好，那么同样努力所带来的结果，千差万别。哪怕是生在同一座山，生在向阳南面的茶树占了地利，从品质上就可以碾压北面的茶树。

也许茶人都是偏爱性子“孤傲”的茶，出身地越偏僻越好，最好是远离人烟，不问世事。比如现在正火的荒山茶，得益于被扔在荒郊野外不管，粗生粗长了几年十几年，虽然比不上茶园茶规整秀丽，却是风味独特，野气十足。

像是安化西南边的古楼乡，数字上看距离安化县城也就68公里，但是期间要翻越三座山，转九百多道弯，曲曲折折间最后抵达的这一个小山村，林木荫蔽，修竹摇曳，清溪淙淙，山崖水畔，茶树无人去刻意照顾，任它们肆意生长。

 

比出身更重要的是原料与工艺

原料是茶最好的财富，像黑茶这样可以久存的，能让这个财富不断地增值。日子久了你就会明白，有一个好的基础是多么地重要。原料一般的茶叶存得再久，因为先天不足，也难以会有让人惊喜的表现。

“时光之野·荒山天尖”以古楼乡谷雨时节的荒山料为原料。荒山茶没有专人去施肥，为了生存，自然得根系深扎来汲取养分，所以茶叶内质丰富，为后期转化打下了良好的底子。

工艺上，它还沿用着最传统的七星灶，初见面可能会被它的“烟火气”冲到，习惯了便觉得这股子古朴的韵味，别具一格，难以取代。

 

茶，要与时间为友

茶叶旦觉得吧，新茶有时候太“闹腾”了，需要时间去磨一下。当年份的“时光之野·荒山天尖”，过七星灶的松烟味还浓重在身，茶的大分子物质还未怎么转化，汤色略浑，从油润的叶底上，能够瞥见它勃勃生机的未来。

反观2012年的“时光之野·荒山天尖”，陈香淡淡，松烟香已经没有开始的高锐香浓。茶汤在口腔中激荡起浓厚甜美的滋味。因为经过了五年的转化，汤色也是清澈明亮。

 

五年，真是个巨大的分水岭。 拿自己的产地，原料，工艺来一场与时间的豪赌。如果是产地不好，原料普通，工艺平平的茶，会输得一败涂地。而那些越来越精彩的茶，从一开始就已经赢在了起跑线上。所以同样是茶，过了五年，差距就会那么大。

你看“时光之野·荒山天尖”，它知道自己长处在哪，于是一开始就懂得发挥优势，将山水赠与的风骨，时光赋予的美妙发挥到极致，足以征服人心。等到五年之后，你发现，从它做出决定的那一刻开始，它就已经成功了。