喜马拉雅听众提问：普洱茶会越陈越香吗？笔者给的答复是肯定的。那么问题来了，所有普洱茶都会越存越香吗？那也是当然的，不过如果只是看到茶叶包装纸上写着“普洱茶”三个字，您就想当然地觉得它会越存越香的话，那这种想法就欠缺客观性。

 

工艺

当茶农将茶菁从茶树上采摘下来开始，茶叶的另一端绚丽多彩的生命就此展开。笔者一直强调的普洱茶毛料——滇青要有较为规范地制作流程：看天做茶、看山做茶、看茶做茶。

在进行采摘、萎凋、杀青、揉捻和日晒等一系列毛茶制作工艺后，压饼时有没有经过高温蒸汽过水；整个制作时间有没有过长；最后成品如何干燥等，这些都是极其考究的。如果按照标准的滇青制作工艺制作出来的毛茶，压制成型后经过合理的仓储，这样的茶叶可以被认定为是越存越香的普洱茶。

 

包装

但是只看包装的话，就不一样了，有的人喜欢把茶叶做出绿茶的口感。它的区别和滇青相比，只是在整个制程中温度整体都略高而已，这样做出来的茶叶香气和甜感比较好。在新茶初期的时候口感会比较吸引人，尤其是刚入门的茶友会很偏爱。虽然包装纸上写着普洱茶，但其实这种茶叶是越存越难喝的。

 

树龄

如果用相对生态比较好，树龄比较大，原料级别采摘比较高的茶叶进行正确加工，再当存放，这种茶必然是越存越香的，品饮和市场价值会越来越高。如果用雨水茶，生态并不好的台地茶，或者料子极其低的茶来做，这样的茶成本相对低廉，工艺并不够完善，甚至有点粗糙，这样的茶不会越存越香。当然其口感一定会比刚存茶时的口感要好，只是存放后还达不到预期或者让你惊艳的程度。

 

“88青饼”

很多人说，现在市场上卖的中期茶，“88青饼”（发发青饼）。那不就是老茶厂时代的台地茶、拼配茶吗？其实以“88青饼”为例，它的成名是离不开商人的市场价值运作，本身的品饮是因为当年国有茶厂的配方相对比较完整，又经过了勐海、昆明、香港等多个仓储的储存，造就了其口感的特殊性。只是笔者认为这款茶的市场价值大于其本身的品饮价值。普洱茶真的是“越存越香”吗？

并不是所有的普洱茶都会越存越香，丑小鸭变天鹅的故事一般情况下，是不可能再出现。现在的茶友存茶、藏茶一定要“精盛于多”。存一两件值得收藏的茶，多年后它的存放、品饮和市场价值一定远大于你存一屋子资质一般的茶。

对于喝茶的茶友来说，虽不是很多人相信喝茶可以养生，但至少要对身体无害。生态、工艺、树龄、存储，都是对存储价值高的茶最基本的要求和标准。