小小一片茶叶，可以了解中国上下五千年的历史，从茶文化可以窥探一个朝代的兴衰，中国茶的盛衰史，就是中华国运在这片小小叶子上的投影……从上古时代到当今社会，茶有着怎样的历史？古时候各朝代茶文化如何演变？

【远古时代】茶第一次被发现

陆羽在《茶经》里提到：

“茶之为饮，发乎神农。”、“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，茶被神农发现，是从距今4700年前上古时期的神农时代开始的，那时母系氏族社会。

神农，上古姜姓部落的首领，、三皇中的炎帝，是中华文明历史长河中农耕和医药的发明者，传说因发明了火食而得到了皇位。

传说神农采集奇花异草时，尝到毒草，顿时口干舌麻，头晕目眩。便倚树斜躺，一阵风过，他嗅到一股清香之气，抬头看，只见几片树叶飘然而落，因好奇，信手拾起，放入口中慢咀嚼，味虽苦，有清香回甘之味，索性嚼而食之，顿时头晕目眩减轻，口干舌麻渐消，于是采芽叶而归，尝试煮饮，效果不凡，便将此种树叶定名为“茶”（但是当时还没有文字记载）。

神农尝百草

茶之为用，最早从咀嚼茶树鲜叶开始，并被当成药物使用，后来才逐渐发展为食用和饮用。当时我国还没有文字，有了文字之后，就根据它开白花，有苦味，写成“荼”。《茶经》里，辑录了中唐以前对茶的称谓，诸如：荼、苦荼、荼茗、荼荈（chuan）、槚等30多种。唐后期才称之为“茶”

古时候各朝代茶文化如何演变？

 

古时候“茶”的名字非常多

【周朝】“茶”成为“纳贡”珍品

《华阳国志》记载，周武王讨伐时，巴蜀一带曾以茶叶作为“纳贡”珍品，这是茶作为贡品的最早记录。说明当时的巴蜀地区茶叶生产已经有一定规模；这时候人们根据熬制汤药的办法煮茶或者沿用煮粥的方法煮茶，烹饮方式比较简单。

 

【汉年间】茶叶开始商品化

到了汉代，茶的保健作用慢慢受到了重视；汉代茶的传播主要还只显于荆楚或长江中游；《僮约》中有“武阳买茶"的记录，这也是关于茶叶成为商品的最早记述。

【魏晋南北朝】以茶养廉，清谈之风

两晋南北朝时期，由于政权更迭频繁，到处充满斗争。文人以酒麻醉自己，不以道义为重，儒学中衰。旷达之士，目击衰乱，不甘隐避，遂开清谈之风。到东晋的南朝，江南虽富庶，清谈之风继续发展，后来，清谈之风影响到一般文人，对这些人来说，整天与酒肉打交道，一来经济条件有限，二来也觉得不雅。况且，能豪饮终日而不醉的毕竟是少数。酒能使人兴奋，但醉了便会举止失措，胡言乱语。而茶则可竟日长饮而始终清醒，于是清谈家们从好酒转向好茶。

 

魏晋之风

【唐朝】初创边疆茶马贸易

唐代是我国历史上的鼎盛时期，据不完全统计，安史之乱前，西域前来唐朝的朝贡多达170余次。中国西部出现了汉藏之间的茶马互市。康藏属高寒地区，海拔都在三四千米以上，糌粑、奶类、酥油、牛羊肉是藏民的主食。在高寒地区，需要摄入含热量高的脂肪，但没有蔬菜，糌粑又燥热，过多的脂肪在人体内不易分解，而茶叶既能够分解脂肪，又防止燥热，故藏民在长期的生活中，创造了喝酥油茶的高原生活习惯，但藏区不产茶。而内地，民间役使和军队征战都需要大量的骡马，但供不应求，藏区和川、滇边地则产良马。于是，具有互补性的茶和马的交易即“茶马互市”便应运而生。

唐代通过隋唐大运河把南方的茶叶与文化传播到北方，另外陆羽（唐）《茶经》的问世，向整个社会敞开了茶道大门，使 "茶事大兴“ ，形成了以《茶经》为核心的中国茶文化。

 

唐代煮茶

【宋朝】我国饮茶史上最为繁华的时代

宋代，是中华茶文化独特、旺盛，已经形成繁盛的茶业系统，达到巅峰时期，据史料《东京梦华录》记载，北宋开封茶馆几乎和现代银行自动柜员机一般，二十四小时不断营业，饮茶者涵盖三教九流的人物；南宋临安城的繁荣程度甚至超越开封，吴自牧《梦梁录》记载：“杭城大街，买卖昼夜不绝，夜交三鼓，游人始稀，五鼓钟鸣，卖早市者又开店夷”。除了灯火不能追及现时代外，已堪称不夜之城。

宋代在岭南开辟了很多新茶园，东南地区茶叶产量，曾达两干多万斤，为全国茶业经济中心，这时建茶崛起，其中“小龙团”为北宋第一名茶，专供皇室，“黄金可有，而茶不可得”。两宋品饮之雅上自天子，下至民众。古时候各朝代茶文化如何演变？

 

宋代点茶

【元朝】茶文化的承宋启明

元代立国时间短，元朝在蒙古人的统治之下，茶文化没有独树一帜，不具备鲜明特点，整个茶风和价值取向处于转变期、过渡期，可以说是“承宋启明”，处于由茶饼到散茶的转变过程中。

 

【明清】兴散茶，泡茶法盛行，臣民共享茶之乐。

唐宋延续下来的贡茶制度，造成各级官吏对茶农与茶工的剥削愈演愈烈，甚至到了元朝，多次爆发了小规模农民暴动以反抗朝廷对茶农的盘剥。到了明朝，朱元璋认为茶农们投入大量的时间和精力来制作饼茶、团茶，而达官贵人们花费大量的金钱来“斗茶”玩乐，这是对资源的一种挥霍。

朱元璋是一个草根出身的明朝开国皇帝，深知贫困农民的辛苦，在他称帝前所接触的基本是流行于社会底层的散茶，他对散茶有着天然的亲近，皇帝的喜好往往可以左右一个时代的风尚，朱元璋“废团茶兴散茶”新政出台后，斗茶之风一扫而去，社会风气向平实朴素转变，普天之下，臣民都能享用饮茶的快乐，各地茶叶跟着改头换面。

 

明末清初，茶叶正式进入欧洲市场

明清时期，茶馆风行，茶已经成为人们日常生活不可或缺的饮品了，茶叶种类开始多样化，饮茶方式由煎煮逐渐变为泡饮，茶叶开始向荷兰、法国、英国等国家出口，受到当时欧洲国家皇室的青睐，中国茶叶正式进入欧洲市场。

 

海上丝绸之路

中国茶史有三个高峰：唐朝—宋朝—清朝

茶文化及饮茶习俗在汉、唐、宋代向中国周边地区辐射，明清以后传到欧美，产生巨大影响，在中国上下五千年历史上，有三个茶文化兴盛的黄金高峰期分别是唐、宋和清代，往后我们专门设置几个课程来探讨唐、宋、明清的茶文化。

 

茶道雅集

作为一名茶人，从茶文化的角度了解一个国家的兴衰，小小一片茶叶，可以窥探上下五千年的中华历史，研究茶文化是一件特别有意义的事情，也期待往后更多课程能把中国的茶文化分享给大家。