首先，不可否认的是，茶有优劣之分。

就像同样一盘鱼香肉丝，街边小贩用现成调料乱炒一通是一盘菜，川菜大师严格遵循工序，精做细炒，也是一盘菜，但两者的差距，不免天差地别。

茶的道理相同。且不说茶叶的品种数之不尽，单单研究同一款茶，就有讲不完的学问。

最近，对武夷岩茶产生兴趣，一连试了十数个品种。拿肉桂来说，从两位数一罐的口粮茶喝起，直到两百大元一泡的二十年藏茶，有了比较，才能分出优劣。

绿茶求一个新鲜，岩茶发酵，就需要时间的沉淀，那股茶香隐藏在岁月里，慢慢地释放在你面前。比如一藏二十年的陈茶，简直是茶中的女儿红，初入口，不见得香气如何强烈，但续水再续水，仍然连绵不绝，像是当今影坛老戏骨和小鲜肉的区别，一饮即了然。

 

今早，又取出一罐“牛肉”，当然是正宗货。对付好茶，还得开一瓶好水相配，只此足矣，至于其它种种繁文缛节，一盖免之。

蔡澜先生曾一再批评现在所谓的“茶道”娇柔做作，我也赞同，自己泡茶时亦一贯随性胡来。不过，就像品菜时遇到真正的大师让你不禁正襟危坐一样，遇到好茶，会让你不由自主地进入仪式感。

茶道走入误区，是因为搞得太复杂。蔡先生说，“简单，就是道”，那么认真，就是仪式感。懂得认真，可以打开一个新世界。

我喜欢喝茶，但决非那种茶道高手，他们喝茶不在一个“喝”字上，而是在一个“品”字上，他们喝茶，是为了品味茶中的那种神韵，那种回味无穷的清香以及注重茶的文化传统。我喝茶只是一种习惯罢了，饭后一大杯茶，抓上大把的茶叶，不管茶叶是铁观音、还是毛尖、云雾到了我嘴里都一个味道，对我来说，喝茶不过是一种消遣，但我从不去街上的茶馆去喝，我只喜欢在家中，享受那种喝茶的过程，在喝茶的过程中，我会将思绪在头脑里从容的理顺一遍，喝茶的时候如同行走在一片杂草丛生的树林里，感觉和品味滚烫的茶水间飘洒出的那个“静”，在忙碌嘈杂的人生中能够静下来，是人生的一大“快哉”，我不知道别人是如何想，一杯浓浓的茶，除了提神和助消化之外，那来的“快哉”。

 

我却领悟到了品味到了喝茶的“快哉”不在茶水之中，而在喝茶的过程中，那种由热到冷的感觉。似乎我的一生都在热气蒸发的缭绕之中包围着，我一直在云里雾里寻找一个出口或者是一个通道，我无时不刻都在突围，这些狂热的水雾让我迷失了视野和方向，我想绕过去，完成与过去和未来的对接。要不然，我的生活将永远停留在过去的那个地方，我会变得茫然不知所措。一杯热茶慢慢的喝，愈喝愈凉，一团浓雾散开，让我看到了眼前的一切，我发现自己已经赶不上时代了，我还在过去了的梦、年轻时的梦中浸润着，过去了的那颗心是热腾的，而梦里依旧热腾着，而现实是凉的，愈喝苦味愈浓，梦和现实一个那么遥远，一个那么贴近，既无法赶上，又挥之不去，一口水，一条河流似的冲击，让我沉没下来。　　

 

我喜欢这种过程，这种由热到冷，由淡到浓的过程，以至于要喝什么样的茶，怎么去喝茶都无所谓了，我的精力都用在了喝茶之外，喝茶对我来说只是一种形式、一种思考。我的思想在喝茶的过程中行走着，这才是重要的。　　

我在喝茶的时候，目光会变得凝神专注，深刻，我端起水杯，水是热的，杯子是热的，心也是热的。我不紧不慢的一口口的喝着，我每喝一口水，心是热的，思想是热的，头脑却慢慢的冷静下来，茶水像一条腾先是分散在头脑的两边却将思绪联系在一起，于是，我的精神为之一振，如大鹏展翅，我又知道了这一天自己应该做些什么事情了。　　

这一天，杯子就摆在我的面前，我看到了我曾经迷失方向的那片杂草丛生的小树林，并把它看透了。