小黑学茶记

小黑：小白，我最近买了一些白茶，里面好像有糯香、樟香、枣香啊？

小白：很对啊，有些白茶里面就会有这样的香气啊！

小黑：那么这些好闻的香气都是怎么样形成的呢？

小白：对于这个问题啊，你可以简单的理解为，这种香气是由制作和存放过程中，茶多酚和茶多糖不断分解、不断相互作用的结果。

小黑：能具体说明一下吗？

小白：用化学的方式来解释的话，白毫银针里，芳樟醇及其氧化物、香叶醇、水杨酸甲酯等较多，但会随着年份降低。存放时间较长的老白茶，尤其是寿眉这种较粗的茶叶，芳樟醇及其氧化物等香气成分降低，雪松醇、二氢猕猴桃内酯、2-甲基萘、柏木烯、β-柏木烯等含量增加，与苯甲醛、α-紫罗酮、β-紫罗酮、香叶基丙酮等的协调作用，共同形成白茶贮藏过程中陈香带有枣香、梅子香等香型特点。

 

小黑：你说的是什么啊，听上去乱七八糟的，听不懂

小白：以你的智商听不懂就对了啊......

小黑：（无语）......

小白：你不用这个表情啊，你想详细了解白茶里的这些香气是怎么形成的，你直接点击莫道茶事公众号右下角的网上学堂，里面全是精心制作的视频课程，讲的很系统很专业啊。

小黑：小白，我智商真的很低吗？

小白：还纠结这个问题啊，有时间就去学习吧。

小黑：......