每周茶博士，拯救你无处安放的茶问题，接受你的每一个挑战。

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茶博士，中国有几大产茶区？

中国茶区按地域差异、产茶历史、品种分布、茶类结构、生产特点，分为四大茶区，即华南茶区、西南茶区、江南茶区、江北茶区等。

 

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茶博士，我很好奇茶这种植物存在地球上多久了？

研究表明，茶树所属的山茶科植物起源于上白垩纪至新生代第三纪的劳亚古大陆的热带和亚热带地区，至今已经有6000万～7000万年的历史了！

 

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茶博士，茶树的嫩梗是怎么样一步步变成枝条的？

茶树幼茎柔软，表皮青绿色，着生有茸毛。随着幼茎逐渐木质化，皮色由青绿转为浅黄和红棕，即称为枝条，1年生枝的茎上出现皮孔，形成裂纹，俗称麻梗，完全木质化时称为枝条。2～3年生枝条呈浅褐色，之后，色泽逐渐变化，由浅褐色转为褐色和褐棕色，又转暗灰色到灰白色。

 

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茶博士，茶树叶片越多越好吗？

茶树上的叶片过多，会形成郁闷状态，此时通风透光差，不但不能合成有机物质，反而增加了呼吸强度，致使消耗大于积累，进而影响新梢的生育。

 

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茶博士，低海拔的地方也有好茶吗？

中国也有不少名茶出产于低地丘陵或江河湖海之滨，但其共同之处是气候适宜、土壤肥沃、生态条件好、茶树品种优良，如西湖龙井、洞庭碧螺春等。

 

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茶博士，茶园有哪些比较适宜的间种植物

茶园间作的种类在生产上非常多，主要种类有豆科类的白三叶草、绿豆、赤豆等，还有紫云英、苜蓿等。此外还有高光效的牧草如苏丹草、墨西哥玉米等。果树则有梨、板栗、桃、青梅等。经济树种有杉木、相思树等

 

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茶博士，茶叶内的果胶质有哪些类型，是甜的吗？

果胶物质属于杂聚多糖，是由一批多糖化合物组成。茶树体内的果胶物质主要有不溶于水的原果胶、可溶性果胶（主要存在于细胞汁液中）、果胶酸。水溶性果胶可增加茶汤的甜味，香味和厚度。

 

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茶博士，茶芽和嫩叶中香气，春夏秋是怎么变化的？

茶树新梢的芳香物质的总量呈现春高、秋低、夏居中的变化规律。想想都觉得很神奇哦！

 

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茶博士，为什么烘青的茶比炒青的更容易吸香气呢？

烘青和炒青由于制造工艺不同形成内外表面的结构差异，吸附作用亦不尽相同。

前者组织结构较疏松，孔隙和管道的表面积较大，所以吸附性和渗透性都很强。

而炒青由于在锅中做形炒干，表面层组织受破坏，茶条组织结构紧密而表面光滑，部分孔隙堵塞，因而吸附能力降低。