关于茶叶好不好，怎么鉴别茶叶的好坏，一直都是一个困扰茶友的话题。今天，我们就一起看看茶叶好不好，到底应该看什么。

苦不苦并不是判断好茶的标准

口味是一个非常个人化的东西，你觉得苦，人家未必觉得苦。就像有人爱吃苦瓜，有人却一点也吃不下。

不苦不涩不是茶，苦涩是茶叶的基本口感，只是每个人对苦涩的感知度不一样。比如有的茶叶粗老，没什么味。对懂茶的人来说，它就滋味淡薄，没有茶味。对不怎么喝茶的人来说，却是不苦不涩，觉得还挺好喝的。所以，不苦的茶不一定是好茶。

 

茶的基本味觉因素

苦味

茶叶中的茶多酚、咖啡碱是主要的苦味物质来源，苦味是所有的茶都不可缺少的滋味，如果没有苦味，总会觉得少了点什么。

涩味

涩味是口腔中感到干燥、收敛的一种感觉。主要是茶多酚在起作用。苦味、涩味共同形成了茶汤的浓度、刺激性。

鲜味

茶叶中的鲜爽味，主要由茶中的氨基酸构成。鲜味能缓解茶的苦涩味，增强甜味，嫩茶的鲜味尤其明显。

甜味

主要由茶中的氨基酸、糖类物质构成。甜味是人人都喜欢的味道，苦与甜的平衡是茶最让人着迷的因素之一。

茶汤的每一种味觉因素，都是构成这一杯茶的有机因素。茶如果不苦，便会觉得淡；茶如果不涩，便会觉得弱；茶如果不鲜，便会觉得闷；茶如果不甜，便会觉得难喝。无论缺少了哪一个，都会让人觉得不够饱满，不够有层次。因此苦涩味其实是任何一款茶都会有的。有的名优茶，喝起来顺滑甜柔，似乎不苦不涩，但是仔细品，或者泡久一点，还是能尝出苦味。

茶叶好不好，就看这一点。

茶叶好不好，要看苦味化不化得开，化得快不快。

好的茶入口感觉得到苦，但其他感觉也同时充满口腔，茶汤一咽下去，一股甜味慢慢的从喉底涌上来，苦味在嘴里的感觉已经化掉，取而代之的是甘甜的回味。而不好的茶，往往一苦到底，苦得整个嘴巴、喉咙都感觉干涩，更不会有什么回甘生津。（当然如果你就是喜欢这样的感觉，那就另当别论了）

茶是苦的，苦中带涩，先苦后甜，甘甜回味。所以，这就是为什么有的茶喝得让人觉得很舒服，而有的却苦得让人难以下咽的原因。

几片树叶

偶然落入神农煮水的釜中

便有了茶

不知道有多少茶友，都和七易一样，抱着一个遍尝天下好茶的梦想。

各地不同的茶都有着独特的吸引力，呼唤着我们背起行囊来一场为茶而起的旅行。

我们一边去探茶，一边在途中喝茶。

我们一边去寻访更多的味道，同时又依恋着最熟悉的那抹香气，这大概也是茶人的一点小小情趣。

以前茶馆里有茶友到访，问其喝茶的口味，总是会说：我只喜欢喝某一类茶。而很少有人会说，我什么茶都喝！

也许是怕给人不懂茶、肤浅的印象吧，所说的茶名也都往高大上走。

但这两年，随着各种各样的优秀茗茶越来越多的被人认识到，很多人也开始会说，又有什么好茶，试试呗。

这回答传递出来的，是对茶的热情。而这样的喝茶姿态，无不令人喜闻乐见。

 

茶的好，实是多种多样的。

正因为它多种多样的好，给予了我们喝茶时最好的状态。

像岩骨花香的岩茶，清香雅韵的铁观音，豆花香的龙井，松烟香的正山小种，还有蜜兰香的单丛和糯糯清香的白牡丹……

感受不同的茶香，总能让人愉悦着迷，难以忘怀。

上千种茶，只是以绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶是说不过来的，中华大地，各地的名品、举不胜举。

在喝茶人的眼中，每个品种的茶也都有极品，喝不同的茶，也会掺入品茶时刻的心情，不同的茶，在不同时刻带给人不同的感受和理解。

有的抒情温婉，有的激越豪迈，有的清远悠扬，有的荡气回肠。

遇上好的茶，会狂喜不已；错过了好茶，同样也会惋惜。

很多人，就是因为感受到这不同的茶，丰富的体验，如瀚海般的世界，最后走上了学茶做茶的道路。

喜欢喝不同品类的茶，也是一种更健康的生活方式。

最经常听到的说法是“春喝花茶，夏爽绿茶。金秋乌龙，冬阳黑茶。”

根据时节来调整茶饮品类，既体现了喝茶人用心的生活方式，也使得茶与人之间的相处融合更加合理。

而据茶叶专家分析，由于茶叶品种和产地的不同，各种茶叶所含的微量元素及其分量是不尽相同的。

比如绿茶类氨基酸含量高，白茶黄酮类含量丰富，红茶则是茶黄素茶红素较多等等。

什么茶都喝一点，因时而异，均衡之下，喝茶当然也更健康。

对于未知的风景，抱着憧憬和好奇。

我想，茶叶中的风景，也是这么令人向往吧。