熟茶并不像生茶那样解决了原料问题就可以信手拈来，它是一个系统工程，从原料、渥堆发酵、精制要注意和操心方方面面，尤其是技术、卫生、杀菌，可是有些人偏偏不信，自信满满非要搞点荒腔走板的熟茶出来恶心人，既然有人如此不自觉，那就不客气了！

1 不明散熟和散老茶头

熟茶发酵完毕后，要进行筛分、静电、捡剔、拼配匀堆、蒸汽杀菌压制，然后低温慢烘，这样一个过程，不仅可以去除熟茶里的夹杂物、异物，还可以杀灭有害菌、杂菌，即便是大厂的熟散茶，也要进行灭菌处理、密封保存才上市，而一些小店、档口的散熟茶基本不会有这样的措施，特别是灭菌处理。老茶头就更不用说了，菌种超标严重，正规的处理方法是切开灭菌处理，再中低温烘制，然后再压制（也可以不压，散卖），这样处理过的散的老茶头外形比较规则，有齐的切口，但是很多店面的老茶头并未这样处理，直接抓取堆子上的，筛筛，抖抖就拿出来卖了，这样就留下了不小的隐患，特别是细菌超标，不过有些熟散茶不可一概而论，有些店家会提醒你不可直接饮用散熟，他们可以帮你压制，这样的散熟可以买，但是未经切开灭菌处理的老茶头最好不要买。

 

2 来源不明的古树熟

古树茶凤毛麟角，每年占普洱茶总产量不到3%，古树熟茶就更加难能可贵了，在这样一个家家古树，店店班章、易武、冰岛的时代，一个两眼一抹黑的普通消费者能有多大概率碰到真的古树熟？即便能碰到，品质真的超过台地？价格是否可以接受？性价比如何？都是一个个的问号，不过当你可以确信是古树熟，而且抱着尝试的心理品品，还是可以的。

3 未知的品牌熟茶

这样的熟茶有这样一些特点：出现在一些非加盟店面，有品牌，有厂家，无QS，品牌名上百度也查不到，一般都是店家自己找原料，找代加工厂压制的，其中不乏大树熟、古树熟，就连店老板都不知道加工情况，要么是超便宜，要么死贵死贵的，这样的茶并没经过正常的市场流通，水分很大，黑材料不少，最好少碰。

 

4 发霉、馊味，喉部很不舒服的熟茶

新熟茶一些缺陷和不足是可以弥补的，但是霉、馊之类的熟茶是很难挽救的，尤其馊，基本是变质货色，不要抱后期会变好的希望，新熟茶也会有喉部燥、刮的感觉，但随着陈化年限的拉长会逐渐消失，但是如果是一些仓储三年以上的熟茶喝起来喉部仍然叮、刮、利、呛，那就放弃吧，即便它以后变好那也是猴年马月的事情了，把更多的时间给与其他熟茶吧。

5 老熟茶

老茶是可遇而不可求的，你永远可以看得到它，但是永远确定不了真假，就如趴在玻璃上的苍蝇，前途光明，但是永无出路，而且就造假难度来说，老熟茶远比老生茶容易的多，加重点成熟度就行，虽然利润没有老生茶高，但赚的也少不了太多，再者价格那绝对是天价，你掂量掂量吧，如果你土豪，那随便，要是平常茶友一枚，慎之又慎啊！