饮茶有利于健康是现代科学的共同认识，但是饮茶也要讲究科学，不科学的饮茶对健康有害。下面就科学饮茶问题谈点认识，供大家参考。

1． 不要喝太浓的茶

茶是一种有益于健康的饮品，但喝茶时茶汤的浓度要适当，否则对健康不利。有些人喜欢喝浓茶，觉得淡茶不过瘾。但从有益于健康的角度来说，提倡喝淡茶。所谓“淡茶”，是指用一个高玻璃杯泡茶，茶渣约占杯容量的三分之一左右，如果茶渣占到了四分之三以上就是浓茶了。太浓的茶，茶多酚浓度过高，对胃粘膜有刺激；太浓的茶，咖啡碱浓度过高，对神经有刺激。所以对一般消费者而言，提倡喝淡茶。

2． 不要喝太烫的茶

用沸水冲泡出的茶汤通常达90℃左右，就是稍放了一会，也有70℃-80℃，这时喝到嘴里有烫嘴的感觉。医学家实验证明，过烫的饮料对咽喉、食道有刺激作用，长此以往，可能会导致咽喉和食道损伤，甚至引发咽喉癌和食道癌。因此不能喝太烫的茶汤。通常待茶汤稍冷至40℃左右饮用为宜。60℃以上的茶汤都有烫嘴的感觉，40℃左右的茶汤才没有烫嘴的感觉，所以喝茶的茶汤以不烫嘴的适宜温度为好。

 

3． 不要一杯茶从早喝到晚

有不少人每天一上班泡好一杯（壶）茶，一直喝到下班为止，这个习惯不是太好。因为茶叶中有营养保健作用的物质，如茶多酚、氨基酸、维生素等，其大部分都是在最前面几泡茶就冲泡出来了。冲泡次数多了，茶汤会越来越淡，最后就等于喝白开水了。另外，茶叶中有些难溶性的物质，如某些重金属和残留农药都是在后面慢慢溶出的。所以为了获得茶叶中较多的营养保健成分，避免有害物质的饮入，不要一杯（壶）茶叶从早喝到晚。

4． 不要空腹饮茶

空腹饮茶，尤其是空腹喝浓茶，往往对胃粘膜有刺激作用，对肠胃健康不利。特别是身体虚弱的人，在空腹饮茶量较多的情况下，容易发生“茶醉”。所谓“茶醉”，就是感到浑身不舒服，甚至冒冷汗，实际上可能是引发了低血糖，所以一般情况下不宜空腹饮茶。一旦发生“茶醉”以后，应立即吃点糖果或小点心，慢慢会得到缓解。

 

5． 不要连续长时间喝茶

有些人来了客人，非常高兴，以茶待客，泡了这种茶，再尝另一种茶，一种茶接一种茶、一杯茶接一杯茶的喝，什么茶点也没有，什么东西也不吃，只是一个劲地拼命喝茶聊天。这样喝的结果，不仅加重了肾脏的负担，对胃功能、神经功能也不利。到后来往往引起浑身不舒服，晚上睡不着觉，甚至出现精神恍惚。因此喝茶也要适可而止。

6． 不要用茶水服药

生了病要吃药治疗，通常宜用温开水送服药物为好，不要图方便用茶水服药。因为茶可能会与某些药物起化学反应，降低药效，甚至产生一些不利于健康的物质，所以不要用茶水服药。

 

7． 不要喝已发霉的茶

茶叶保管不好，特别是霉雨季节，茶叶很容易发霉，茶叶本身对霉菌等微生物而言是一个很好的营养体，弄不好很容易发霉。很多霉菌产生的毒素对人体是有害的。比如，茶叶生长了黄曲霉，产生的黄曲霉毒素是致癌物质。所以由于保管不好茶叶发霉了，不要试图烘一烘、晒一晒仍然饮用，这是很危险的。因此发了霉的茶叶，不要可惜，丢掉！不要饮用。

8． 不要喝已烘（炒）焦的茶

烘炒茶叶温度过高，容易产生烟焦茶。烟焦茶中常常会产生一些苯并芘类物质，这类物质也是致癌物，长时间饮用过多的烟焦茶易引发癌症。所以购买茶叶时，要闻一闻、嗅一嗅，有严重烟焦味的茶叶千万不要买。

 

9． 不要用很脏的茶具泡茶

泡茶的茶具一定要洗净，清洁的茶具才能保证人体的健康。过去有些老茶客，用紫砂壶泡茶，冲过茶之后只倒去茶渣，从来不认真洗茶壶，甚至声称这样的老茶壶不放茶也有茶味，这是不科学的。还有，很多老年人喜欢用塑料杯泡茶。要知道，很多塑料含有微量的有害物质，不利健康。另外，有的人使用的茶杯杯盖里的塑料密封圈从来不清洗，这样很容易滋生细菌，对健康不利。泡茶的茶杯茶壶还是瓷器或玻璃的为好，容易清洁，比较卫生。

 

10． 不要过量饮茶

茶是健康饮品，经常饮茶有利健康，这是大家的共识。但是任何好的东西，也不是饮用越多越好，都要有一个度。茶叶也是一样，通常，一个人一天的适宜饮茶量是6-15克。因为茶叶中的一些物质，对人体的作用也不是越多越好的。比如茶叶中的茶多酚，大家都知道它有抗氧化作用，能清除多余的自由基；但是人体内茶多酚的浓度过高时，也就是超过人体安全剂量时，也会产生促氧化作用。促氧化作用对人体是一种伤害，破坏肌体细胞的正常代谢，不利于健康。所以饮茶要适量，过量了也不好。

作者简介:程启坤，研究员，江西婺源县人，生于1937年3月。现兼任中国茶叶学会顾问、浙江省茶叶产业协会顾问等职，曾任中国农业科学院茶叶研究所所长、中国茶叶学会理事长、中华茶人联谊会常务理事。1960年毕业于浙江农业大学茶叶系，一直从事茶叶生物化学、茶叶品质化学和茶文化方面的研究工作。著有《中国绿茶》《鉴赏名优茶》《茶类知识百问》《中国茶经》《陆羽茶经解读与点校》《茶化浅析》《茶叶优质原理与技术》《饮茶的科学》《中国茶与健康》《中国茶经》《中国茶树栽培》《西湖龙井茶》《茶叶典故》《中国茶文化》等近50部作品和学术论文100余篇。