古树茶山头的区域划定

 

很多山头，过一道坎，滋味就不一样，在景迈、老班章、昔归，我都发现这样的特征，所以说，要限定好自己认可的山头区域，才能控制好茶品的品质，保持典型风格的一致性。所以说，山头的界定，大的，可能是一个寨子，也可能是数个寨子，小的，可能是一个小山坡，不一而定。

 

每个山头的茶之所以成名，一定有其特殊性，这种特殊性，就是该山头茶的“风格”，把握住这样的风格，就是辨认、检验此山头茶的依据。

 

我们目前判定山头茶的依据，多数还是依靠外形、香气、滋味、叶底，除此之外，还没有什么好的理化指标来判定。

 

有人尝试搞清山头古树茶的“指纹图谱”，按图索骥，来判定茶的产地，是一个很好的设想，还要大量的基础研究。