最近一段时间许多茶友提了很多有关普洱怎样才能从外形看出什么是古树茶？怎样从汤色和茶的颜色看出年份？或者干脆直接从外形判断出这茶的好坏。更为神奇的是，可以直接从叶底就准确判断出茶在制作工程中，哪一步出现问题。有的问题，直接把我问懵了。有的茶友直接把各种相关文章或自媒体的链接发给我。我把这看作是一个可以学习，可以提升自己的机会。仔细拜读了一些文章，感觉不太对劲。这和常识、真正的普洱知识相差甚远。

因此，这期节目，我将从茶友的提问中挑选几个比较有代表性的，和大家聊一聊。

1普洱生茶能否从外观就看出来是不是古树茶？

答：非常难

有人说，从茶叶表面绒毛的多少就可以看出。

个人认为，这是个误区。

头春茶，尤其是树龄在20年左右的，这个特征与真正的古树茶无异，或者说差别甚微。

有人说，通过茶叶的叶片大小就可以区分出来。

这个更不靠谱！

雨水茶，也就是夏茶，台地茶的叶片比古树茶叶片大的比比皆是。因为台地茶养分充足，在相同的气候条件下，生长更快，叶片也就会更大。

6，7年前市场上有一种名为把茶的普洱茶，看上去很长，叶片又大，用红丝带或者黄把它一小把一小把的捆扎起来，当成古树茶来卖，实际上就是台地茶。因此，个人觉得单从茶的外形上来看，是很难区分出茶叶是否是古树茶的，更别说从照片上看，那就太离谱了。

 

2从茶汤的颜色即可判断出茶叶的年份？

答：首先认怂，没这个本事。

茶汤颜色的深浅，红黄当然与和年份有关。但对它影响更大的是存茶的地域。比如，存在广东或者气温高，湿度大的地方，茶叶的转化速度会比较快。储存在昆明或者比较干燥的地区，茶叶转化速度就比较慢。同年份的茶叶，两年后再开汤。你会发现存在广东、昆明两地的同一种茶，汤色差别很大。广东的偏红，昆明的是黄色。

基于此，我很纳闷，网上有些所谓“大师”，让茶友拍一张茶汤的照片，就可以高谈阔论一把。更甚，连这茶是第几泡的问题都可以忽略不计。

 

讲个笑话：

今年初，我一个东北的徒弟和一位自媒体的普洱大师开了个小小的玩笑，他将一泡滇红茶的茶汤拍下来，发给那位“大师”，给他看看这茶有几年了。大家猜，这位大师怎么说？20年！！！没错！！！他就是说20年的老茶。这也太不靠谱了！虽然我不太赞同我徒弟的这种做法，但也从另一面反映出“大师”是怎样的一个忽悠。

由此可以看出：但从茶汤颜色就可以判断出茶叶的具体年份是极不靠谱的。

3能从茶叶的外形上直接判断出茶叶的好坏？

答：部分可以！至少我们就是从茶叶的外形上定出茶叶级别的。

茶叶的级别越高肯定价格越贵。当然，这是在茶叶产地、品种相同的情况下。如果茶叶产地、品种不同，这一条不成立。比如说大渡岗台地茶的单芽，级别够高了吧，但如果用老班章的对夹叶来做比较，显然是老班章要贵很多。因此，这个问题不是绝对的，有条件的限制。

如果什么条件都不讲，一看照片即可得出结论，那很匪夷所思。

有的茶友拍了一些外形不错，即卖相很好的茶的照片给我，让我对这款茶评价一下，我也只能说一句“这茶卖相不错”。品评茶的品质，还是要开汤入口的。仅凭一张照片就能一通乱侃，您得擦亮眼睛看好了。

4 能否仅从叶底看出茶叶生产过程中哪一环节出现问题？

答：部分可以。

 

叶底出现红梗红叶，那表示茶叶在干燥以前的某个时候有发酵的化学反应了。这在任何过程中，比如采摘时将茶叶长时间的握在手中，运输时间过长，如果装茶叶的口袋或容器装了过多的茶，运输途中下雨等等都会加速茶叶的发酵，极易出现红梗红叶现象。

鲜叶摊晾时，茶叶没有撒开，茶叶层过厚，以及杀青后未降温就直接长时间揉碾，也会产生红梗红叶。这只能看出这茶叶发酵了，并不能判断出问题出在哪一个环节。

可有的“大师”确可以明白无误的告诉你问题时出在杀青不够。对此，大家可以自行判断。

现在的互联网太发达了，给我们带来方便、快捷的同时，也带来了许多误导信息。现在无论哪一个行业都很难分别出谁是专家，谁忽悠了谁。最为典型的莫过于“股评家”“保健专家”了。大部分“专家”几乎可以和忽悠划等号。我有个心得和大家分享下：无论哪个行业，自称“专家”“某神”“某王”的十有八九不靠谱。