中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。

无论是普洱、大红袍还是铁观音，六大茶类中可说的门道太多了。然而在北方茶叶市场（比如张X元或吴X泰），最受欢迎的茶类，却属茉莉花茶；而最具盛名并被老一辈人怀念的，则是热腾腾香喷喷的大碗茶。

虽日常由于工作原因，经常同南方茶友探讨普洱、岩茶等，饮用方式也是盖碗、茶漏、公道杯等，觥筹交错，但内心深处，一直对儿时老北京街头的那碗大碗茶念念不忘。

 

试想一下，夏天的时候，又渴又累，来上两毛钱一碗的大碗茶，一通“吨吨吨牛饮”，特别舒服，比什么饮料都好的多！不过这五分钱一碗的大碗茶，却慢慢埋没在历史的长河里了。

大碗茶是中国特色茶文化之一，风靡于解放时期的老北京。多用大壶冲泡，或大桶装茶，大碗畅饮，热气腾腾，提神解渴，好生自然。

这种清茶一碗，随便饮喝，无须做作的喝茶方式，虽然比较粗犷，颇有“野味”，但它随意，不用楼、堂、馆、所，摆设也很简便，一张桌子，几张条木凳，若干只粗瓷大碗便可，因此，它常以茶摊或茶亭的形式出现，主要为过往客人解渴小憩。

 

四九城的茶馆

北京茶馆最昌盛的年代是在清朝。那时候，北京四九城的街面上，到处都有大大小小的茶楼、茶园、茶馆，一天到晚，接待着三教九流的茶客。当年的茶客里边有相当一部分人是八旗子弟。

满、蒙、汉八旗原本是清朝政府统一中国的时候所依靠的军事力量，政府为了保证随时都有足够的兵源，不准闲散的八旗子弟离开八旗自谋生路，他们只能依靠朝廷发给的粮饷度日，这就是所谓的“铁杆庄稼”。

 

战争结束以后，随着人口越来越多，十来万人守在北京，无所事事，只能是游手好闲，提笼架鸟，走狗斗鸡，浪荡度日。

茶馆是这些人一天也离不开的地方，随着历史的发展，老北京的茶馆慢慢衍生出多种形态，这种“贴地气”的大碗茶，更是雅俗共赏。

大碗茶由于贴近社会、贴近生活、贴近百姓，自然受到人们的称道。即便是生活条件不断得到改善和提高的今天，大碗茶仍然不失为一种重要的饮茶方式。

李谷一老师的一首“前门情思大碗茶”唱出了多少老北京人儿时对大碗茶的怀念。据老一辈茶叔说，以前好一点的老北京大碗茶，用的都是茉莉花茶（高碎）。

茶友之家认为，茶只有两种：好喝的，不好喝的。抛开浮躁，静心喝茶，只要让自己身心愉悦的茶，便是好茶！