今天的内容，属于绝密级。共三个案例，都是著名茶品的配方，因为可以理解的原因，所以省略了茶号，但大家可以了解下思路。

第一个案例

这类茶，是普洱茶吗？有几个茶友思考过这个问题？谁能给我答案？厂家说了这是普洱茶吗？先思考下这个茶……呵呵，这个是一个边销砖。严格来说这东西不是普洱茶，但市面上大家都当普洱茶。我们来看配方：9～10级茶，30%，绿茶3%，还有级外晒青茶，加树枝。嘿嘿，当然，这个是夸张的说法。实际上，有种名称，叫做台刈茶，就是把茶树修剪下来的枝叶加入，比例大约是25-27%。因为有加了绿茶，以及这些树枝，当然，是加工过的，有切过。所以要说是普洱茶，会比较勉强，

我们只说，这个的配方，是这样的，其他不涉及，不涉及口感。这个配方，在60年代成型，之后一直沿用，略有改变。但作为边销砖，大致如此。否则，也不会有这么低的价格了。之前有专家说，这种茶含氟量大，容易引起缺钙，但我个人持保留态度。对于边疆人民来说，已经饮用了很多年。如果确实有问题，政府应该停止生产这种茶。自然界任何一种元素，摄取量过高，当然都会有副作用。从这种配方来说，粗茶，是完全名副其实的。所以说，粗茶淡饭的粗茶，就是指这个粗茶。有人说，普洱茶是粗茶，而且以这个茶为例——犯了以偏概全的毛病。普洱茶总体上来说，不是粗茶，否则，也不会选入宫中了。这个茶是不是普洱，咱不去争论。总之，在很长的时期内，这个茶解决了很多国际民生的问题。

再来看另外一个茶的配方，饼茶：5～8级 8%， 7～8级20%，9～10级 44%，级外晒青 26%。所谓级外晒青，就是介于10级茶和老黄片之间的茶，继续粗枝老叶。

 

第二个案例

看这样的茶，我们到底看什么呢？我希望大家注意几点。

首先是面茶和里茶。显然，这个茶是单面撒的做法，5～8级 8%，7～8级20%，这个是作为面茶的。9～10级44%，级外晒青26%，这个是作为里茶的。然后还有一个配方要素，2% 的绿茶，滇绿。在传统的普洱茶中，除了某些高档青饼，都加入了一些滇绿，以提升香气。有些茶，绿茶的比例更高。刚才说的这个茶，目前在市面上也有后续产品出售。注意到9～10级茶占据了44%，级外晒青茶占据了26%，大家应该可以猜出是哪个茶。

我这里要补充说明一点。起码在1990年以前，这是最高档的茶。起码在国营时代，这个茶用料是普洱茶的最高水平。

 

第三个茶的配方：3级5%，4级10%，5级15%，6级20%，7级25%，8级25%。具体什么地区的原料，我省略了，涉及到某些机密。从这个配方来看，茶的层次感是可以保证的，撒面也是一定的。综合下来，甜度是可以的，外观上，饼面也是过得去的；厚度，4～6级茶，也是有的；成本是可以控制。

 

今晚说的三个茶，是整个国营时期茶厂的拼配代表。我们从里面要看出的是：之前，普洱茶的用料确实是较低级的，基本上是制作绿茶后的茶来制作。成本上比绿茶低，整个配方是为降低成本服务的，并不包含什么国家机密。涉及到茶的产地方面，也并不是有特别讲究。只是因为在国营时期，必须注意全省内茶叶资源的综合利用。这三个配方，包括了最低的，一般的，最高的三种拼配方式。这样看来，起码，1960～1990年代的普洱茶，跟我们现在的普洱茶，应该是非常不同的。

有人老是拿以前的茶，容易出陈香，枣香，这种来证明以前的普洱茶更好。实际上，这是因为以前的普洱茶用料粗老，甚至，在某几个年份的茶饼面上，整个都看不到芽头，而用料粗老的茶更容易出陈味。所以，有时，翻开普洱茶的历史，就是一部血泪史。做普洱茶，排在了做绿茶、红茶之后，非常不受重视，也没有多少前途。沧海桑田，谁能想到，现在， 普洱茶居然是这样的地位呢？许多人在面对老茶，舌灿莲花的时候，有谁会知道，这一切，其实只是无意造成的呢？过多的强调配方，以为配方体现了某种神秘的功力，那只是小说中的东西，切勿认真