有经验的茶友应该都知道，温度与口感有着很大的关系。特别是香气，在不同温度下有着不同的表现力。一般来说，茶汤的温度高时，香气比较活泼，所以尽可能趁热品饮。有些茶可能是最高温时显得香扬，有些茶可能是在温度稍低的情况下，更富有表现力。究竟如何，只能通过自己的观察才能有深刻的理解。 在普洱茶中，特别是指普洱生茶，苦涩味相对其它茶类来说是比较强烈的。在温度的作用中，感觉苦涩味的强弱与汤温的高低成反比，也就是说，茶汤温度稍高时，苦涩味的感受上不那么强烈，温度低时，苦味会显得特别重，并影响茶汤的滋感协调。在我看来，普洱茶是一款温暖的茶，即使有人会喝凉了的普洱茶，但我却是拒绝的，一方面因为不喜凉普洱茶的苦感，另一方面便是自己几乎拒绝一切冷的东西。可是，如果普洱茶的温度到多少最合适呢？

 

通常情况下，最利于品饮的开水温度是20—25℃（注意：是煮沸后冷却的温度），而人体感觉最佳的水温则应该与人体温接近，为37℃左右。同样的道理，普洱茶的适口口感也应该是37℃左右，但我想大部分人所喝普洱茶的温度应该是比这高很多的，应该基本在60—80℃之间。

 

一般情况下，我们会采用85—95℃的水温进行冲泡，在出汤、分杯过程中，茶汤温度都会有所降低，可能达到80℃左右，至杯中以后，一般我们并不会立即品饮，这个时候的温度还是会有些接受不了，所以会稍微等一下，温度再一次降低。不过，我们在品饮普洱茶出汤后第一杯的时候，温度还是会相对高一些，后面几杯由于时间冷却时间加长、温度会持续降低，等我们入口时可能就是70℃左右甚至更低了。

 

至于完全冷却的普洱茶，有人也会品饮，不过很多茶品冷却后苦涩都会加重，所以对胃部的刺激感也会增强，所以如果身体适应能力不是很好的话，建议最好不要品饮。当然，如果是炎热的天气，加上本身产品滋味也没那么浓烈的话也还是可以适度喝一点的，因为有些茶冷却后其实另有一番滋味。

 

不少人以为癌症离我们很远，其实不然，也许日常生活中不经意的习惯就成为致癌的导火索。近日世界卫生组织下属国际癌症研究机构就宣布，将饮用高温热饮的习惯列为“致癌可能性较高”因素。多国专家根据现有流行病学研究报告对高温热饮的致癌风险进行了评估，认为常喝温度在65°C以上的咖啡、茶等热饮有可能引发食道癌。

 

根据数据显示，2012年全世界大约有40万人死于食道癌，中国是食道癌的高发区。这与中国人爱喝热茶不无关系。事实证明 ，热水冲泡的茶叶其色、香、味均比低温度水冲泡的要更好，另外，茶叶中所含的各种营养物质在热水中的溶解度更高。所以，想要品味一款好茶自然是喝热茶了。

尤其是在我国潮汕地区，潮汕人喜欢喝比较烫的功夫茶，长期饮用已成为一种习惯，导致食管反复被灼伤，从而发生癌变。潮汕地区是我国食道癌的高发区。所以长期习惯饮用高温热茶容易引发食道癌。

 

此外，我们冲泡不同的茶叶用不同温度的水来进行冲泡，譬如普洱茶常以100°C的沸水冲泡，绿茶则用80°C的水温比较合适。不难发现，哪怕是嫩度最高的绿茶，冲泡时所用水温也超过了65°C，当然并不能排除在冲泡过程中水温有下降，但如果出汤后即刻饮用的话，也属于高温热饮的范畴。

习惯成自然，喝惯热茶的人自然已经习惯热茶的温度，并没有感觉到热茶汤正在灼伤食管。所以大家要养成不喝过烫茶汤的习惯，可将刚冲泡出来的茶汤微微放置一会，再进行饮用。喝茶本身有益身体健康，还有这抗癌防癌功效，可不要因为错误的饮用方法而让其成为“致命杀手”。