喝冰岛，我们该谈些什么？

在普洱界像冰岛这样的顶级茶，除了谈论它独一无二的口感，围绕着它讨论最多的一个字一定就是“真”。什么样的冰岛才是真正的冰岛？

冰岛古树

原材料产自核心产区——冰岛村委会冰岛老寨

在勐库镇双江县冰岛村委会下辖有五个寨子，分别是：冰岛寨、南迫寨、坝歪寨、糯伍寨、地界寨。这五个寨子所在的小气候环境不同，导致茶叶口感有所区别。冰岛老寨的海拔、光照、温湿度等气候因子造就了它的茶青品质和鲜叶持嫩度都是五个寨子里最好的。

冰岛老寨

根据历史记载，冰岛茶树最早是在500多年前（明成化二十一年）由勐勐土司引种，并记录在冰岛老寨的村志。这也是冰岛茶树有500多年树龄的历史证据。如果市面上有说千年古树冰岛的，那一定是卖家夸张了。

 

冰岛村历史

冰岛老寨在勐库镇属于小村寨，整个寨子只有50几户人家。年产古树茶也就10来吨左右，其中春茶有6、7吨。但市面上印着“冰岛”两个字的茶饼千倍于此。所以不管是消费者还是商家，不抓住源产地真的很难把控自己手里的冰岛到底是不是真的。

我们从2012年开始做冰岛，跟老寨的茶农都有长期的合作，茶农采摘完我们直接收购鲜叶，然后在冰岛老寨的初制所制作完成，可以保证茶叶的绝对可靠。

制作工艺标准化

每年到了3月中旬以后就会陆陆续续有厂家上冰岛收茶。在采茶季冰岛老寨会在入口设关卡，对每个进寨的人和车都会进行检查，防止有人把外面的茶叶带入寨子。检查很严格，连茶样也不能带入。这样最起码保证出寨子的茶叶是寨子里产的。

 

冰岛老寨关卡，每辆车都要检查

大部分收购茶叶的人他们自己都是不制作茶的，他们从茶农手里直接收购晒好的毛茶。我们知道一款好的茶三分靠原料，七分靠工艺。从茶农手里收的冰岛，虽然能够保证是真的冰岛，但是不能保证是好喝的冰岛。

 

冰岛鲜叶萎凋

生普的制作包括：萎凋、杀青、揉捏、理条、晒青几个步骤。每个步骤都要制作到位才能保证做出来的是一款好茶。而寨子里的茶农他们的炒茶过程都是在自家完成，也没有经过系统的炒茶培训，很多工艺都不够完善，做出来的毛茶很难达到冰岛的标准口感。

茶规的冰岛茶，都是从老寨茶农收购鲜叶，由宋铭阳老师亲手制作或指导制作完成。宋老师研究茶叶制作20余年，对普洱茶制作有着相当严格的标准，把控每一道工序，把冰岛应该有的口感体现的淋漓尽致。

 

冰岛杀青

2017年冰岛春茶，3月22日开秤，少量做了一部分，第二天晒好便迫不及待地抓了一把试喝。爽、及其鲜爽！虽然刚做出来，但是不苦不涩。微麻，但舌面马上化开，留下的是甜，不断地回甘生津。

 

茶汤

冰岛，被众多茶友垂涎，就是它有独一无二，不可替代的口感！

他入口有极强的冲击力，甜，是那种如饮甘泉的甜，不同于其他茶的腻甜。但冰岛又不仅仅是甜，他还伴随着极高的爽口度，微麻，但只在口腔存留一刹那就转化成源源不断的清爽。放下茶杯10-20分钟仍然可以感受到他的存在。任何人只饮一口便区别出冰岛茶的与众不同。

 

叶底

冰岛品鉴小贴士

泡冰岛茶，要用100℃的水开汤，初期可快进快出，冰岛有效物含量高，不像一些低端茶要慢慢的泡，才出滋味。中后期可以适当坐杯，其口感不变。后期可闷泡，不苦不涩，30余泡仍甜爽有余。实在是喝饱了、觉得味道淡下来了，这时请不要扔掉叶底，可以控出水、盖上盖子、几个小时或隔夜后再可以闷泡2、3次，口感依旧，好像正宗的冰岛茶永远也泡不乏。