香港，是一个高楼鳞次栉比，

人流摩肩接踵的国际化大都市。

那些心存梦想的香港人，

过着为生存忙碌的生活，每天保持着紧张的节奏。

与那些慢城小镇不同，

香港人不中意那些慢慢悠悠的小日子。

虽然不是大众的理想生活典范，

却充满了让人积极上进的正能量。

香港，也许它与许多喜欢喝茶的小城格格不入，

它却有着属于自己的茶文化。

香港人爱茶，香港虽不产茶，却是中国饮茶之风最盛行、也最有浓郁地方特色的地方。

香港街头，入目皆“茶”字，茶行、茶庄、茶楼、茶室、茶寮、茶座、茶餐厅、凉茶铺……能有这般茶文化气象，显然没有百年时间的造化是难以如此的。

香港是亚洲区内人均年茶叶消耗量最高的城市。其中国进口红茶五千多吨，这些茶大多以茶包(袋泡茶)的形式销售，这样算下来，香港人一年要消耗九亿个茶包。

我想，喝茶早就融入到了香港人的生活当中了。

 

今天小编带大家去香港睇一睇最经典的早茶和奶茶。

早茶

南方人见面打招呼喜欢问，＂今天吃过了吗？＂而香港人遇到亲朋好友打招呼时，常说：＂得闲，我请你饮茶。＂

整日忙于事务的香港人到了假期或是与亲朋相聚，喜欢上茶楼、进酒店，围上一桌舒畅地享受茶水点心，这是他们增进感情，放松自己的一种方式，怎么说，其实早也成为了一种生活方式了。

所以其实现在所谓的早茶，并不是只有早上才能吃，还有下午茶和晚茶，用香港人的方式来说就是饮早茶，饮晏茶和饮夜茶。而早茶的时间也不是短短的一两个小时，有时候一坐就是大半天。

 

早茶早茶，大家看到的早和茶其实都不是主角。真正的主角是点心！由于香港独特的经历，它的点心可以说是集中西方之大成，有上百种，制作工艺精湛，配料和工序都非常讲究。

小编随便给大家举几个例子，就觉得自己快要开始打快板了！不行你听:

叉烧包、蒸粉果、春卷、芋头糕、马蹄糕、水晶饼、糯米糍、芝麻糊、红豆沙、绿豆沙、杏仁豆腐、鲜虾饺、烧卖、肠粉、鱿鱼干、凤爪、鸭脚掌、牛百叶，金钱肚......

点心可随便吃，茶则不可以随便饮。虽然乌龙茶、红茶、绿茶等各式名茶品种很多，但香港人对茶水的色香味很讲究。

他们非常尊重客人的口味，对于什么客人用什么茶来招待很看重，都会先问客人吃什么茶。沏茶斟茶也有一套规矩，许多香港人爱喝铁观音乌龙茶，也学来了闽南、潮汕一带泡功夫茶的茶道。如往茶壶里注水时，要高冲直注，多造泡沫，盖上壶盖，再淋水使泡沫流走，将含杂质的第一次茶汤倒出滴尽，再重新注水。

来香港一定要尽心地吃一次早茶，如若有香港朋友请你饮茶，那就更要好好品味这些在熹微的晨光中和迷离的午夜里香港茶文化的无限魅力。

 

奶茶

没饮过一杯奶茶 = 没到过香港，这样说一点也不为过。

“可以一日不饮酒，却不能一日没有奶茶”，对许多香港人来说，奶茶是生命中不可或缺的组成，而香港人对奶茶的消费，数量多到让你“害怕”。香港人每天大概要喝掉250万杯奶茶，一年就是喝掉近10亿杯！几年前，香港政府将奶茶列为非物质文化遗产。奶茶，已然成为香港的“标志”。

奶茶，它融合了中西文化、穿梭于高档跟庶民之中、游荡在繁忙与休闲之间，一杯奶茶里，融入的是香港的精神与文化。

 

有个普遍的说法，香港人饮奶茶源于英国人的Afternoon Tea（下午茶）。当时香港为英国殖民地，而英国人习惯在下午3点后喝下午茶，香港人耳濡目染下，亦渐渐效仿。

大概是因为工作繁重、辛苦打拼的缘故，抑或是收入不高、好红茶与鲜奶太贵的限制。对于香港本土民众来说，过于清淡且费时费钱的英国式饮茶显然太不接地气了。

于是，聪明的业者为了迎合香港民众的口味，开始了对奶茶的不断调整。买不起好红茶，那就将几种便宜的红碎茶调配起来，省钱且便于冲泡，还能取长补短提升茶汤的味道；辛苦工作后一身疲乏，茶汤更浓厚些，里边糖多放些，既提神又能够快速补充体力；鲜奶当时在香港不易得，那就换成罐装的淡奶（由鲜奶蒸馏而成，取出了鲜牛奶中50％的水分）、植脂等，既省钱还能让奶味更浓郁，茶汤更香滑。这差不多就是香港奶茶的大半个雏形了。

 

好喝的奶茶必须香、醇、滑。其中的茶叶拼配，用什么茶壶、茶杯，冲什么“奶”，冲茶的手法，这背后的诸多秘密，都藏在了冲茶师傅这十多年、甚至数十年的功夫中。

说到功夫，小编要给大家透露点小秘诀：

各个红茶的配比最是关键。港式奶茶的原料一般是红碎茶。红碎茶分为粗茶和幼茶，有的还加了一个中茶（介于幼茶和粗茶之间），按照一定比例搭配。一般冲茶师傅都会用上2至3款茶叶拼配，有些较有名的冲茶师傅，甚至会用上5、6款之多。

来自不同产地的这么多款红碎茶，有粗有幼，出来的茶汤也浓淡不一。大抵来说，幼茶出味快、味道较轻，粗茶出味虽慢、却味道醇厚。至于怎样拼配，则是每个冲茶师傅的独家秘方，绝不外传，即便是茶餐厅的老板和伙计都不得而知。

 

香港比较出名的一款奶茶叫丝袜奶茶。

丝袜奶茶的始祖是1952年开业的兰芳园，店主林木河更被誉为丝袜奶茶之父！话说他当年一直觉得用来冲茶的尼龙布茶袋，容易渗出茶粉，令茶很涩口，于是改用密度较高的白毛布手缝茶袋，以阻隔茶粉，从而令冲出的茶入口更细更滑。

由于茶袋经不断染色，状似丝袜，于是便有来客戏称其为“丝袜奶茶”。由于这样做的茶，确实香、浓、滑，“丝袜奶茶”因此声名大噪，引发了全香港的跟风模仿。

来了香港，记得给自己买一杯奶茶。也许你会看见冲茶师傅拿着两只茶壸把红茶冲来冲去如魔术般娴熟的表演；也许你会看见一条条长长的买奶茶队伍......你低头喝了一口奶茶，一抬头发现每一个路过你的香港人都喝着奶茶，有的急急忙忙赶在上班的路上，有的慢慢悠悠正在假期......你低头又喝了一口，这复杂而醇厚的香味，仿佛一整个香港的回忆。