到底哪些因素会影响到茶的品质
上一趟在昆明的时候，茶友跟我说：“有些号称评茶师说您的茶质很好”，我很开心地说：“很多因素都会影响到茶的品质，所以我们在种茶、采茶、制茶、储存方面都会注意。”
对于茶质的保护会对之后茶的口感有很大的提升，每次我到昆明茶友都会抽空来问我问题，这次他就问到哪些因素会影响到茶的品质，我就对影响茶质的主观因素做出一些见解和归纳。
气候对茶品的影响
云南5月到10月，高温多雨多日照，10月至来年5月，低温干燥日照少。气候对茶质的影响，导致普遍春茶蜜香带甜、秋季谷花茶苦涩较重，雨季茶则水薄、苦，较不化。
地理环境对茶品影响
云南海拔北高南低、气温北低南高、日照北少南多、雨量北少南多，对茶质的影响普遍产生汤质北苦南涩、东柔西刚。保山、临沧、思茅北部汤质多数较苦、临沧南部茶汤较刚猛；江城与六大茶山区汤质较柔。
制作工序对茶品影响
鲜叶采摘采摘时间与萎凋消水充足与否，以及毛茶干燥与否有关。
萎凋：消水不足带苦不化，静置过久汤薄质轻。
杀青：温度过高口感带酸，温度不足青味重。
揉捻：揉捻不足汤质薄，过度揉捻汤色浊，苦涩重。
毛茶干燥：高温干燥微酸水薄，干燥不足汤红带苦不化。
蒸压：温度、时间过高过长，茶菁条索不明显。温度、时间不足，松散不成型。
成品干燥：高温干燥，高温香、水薄，干燥不足，霉变；日晒干燥茶菁红、汤红、水薄。
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