爱喝茶的朋友是否试过这样一种情况：喝茶后舌头发干，喉咙不舒服。咽一下口水，感觉喉咙粘粘的，然后又轻微撕开的那种感觉，想吐又吐不出来。

其实，这种感觉被称为“锁喉”，是茶叶一种不好的表现。

“锁喉”是什么样的感觉？有什么反应？

“锁喉”，原意是武术擒拿手法的其中一种，在喝茶上，理解就像是有个人用手掐住你喉咙的感觉，像下图这样的：

平常也有人说“挂喉”。这是喝茶以后，在咽喉处乃至整个喉咙都感觉到干燥，喝水时难以吞咽，总感觉有东西堵着，咽不下去吐不出来，喉咙紧缩。程度轻的发痒，程度较重的会感觉疼痛。反正就是让人从口腔到咽喉都不舒服，巴不得多咽两口水顺顺。

“锁喉”出现的原因

出现“锁喉”现象的茶，原因是多方面的，大致与工艺、仓储、冲泡、醒茶等因素有关。

与制作工艺的关系

与储存的关系

“无异味、阴凉、通风”是存茶的原则，而导致锁喉的茶，是那种受过潮又烘干或者放干的。不良商家会利用这种方法加速转化，伪造年份。这种茶滋味寡淡水味重，很容易伴随着茶汤出现锁喉嗓子发干的问题。

与醒茶的关系

茶砖、茶饼这类形态的紧压茶开茶后马上进行冲泡，会产生锁喉现象。出厂时从紧压的大箩分装到小箩的茶，如果立刻冲泡，也会有锁喉表现。

 

与冲泡的关系

有些茶友习惯用高冲来激发茶性，提高茶香，但并不是所有茶都适合用高冲的手法。例如六堡茶一般不用高冲，否则会引起锁喉现象。

喝到“锁喉”的茶怎么办？

以上所列造成“锁喉感”的原因，有些是可以改变，有些是不可逆转的，遇到这类茶我们该怎么办？这里小编提供一点小经验供各位茶友参考：

 

1、对有一定年份的茶或者紧压茶，需要醒茶

长期存放的茶，要定期拿出来让茶通风透气。通风频率视情况而定，如果一直是密封存放，每隔两三个月就要给茶叶通风换气一次，也可以在喝之前拿一部分茶放在罐中提前醒一下。

此处注意，要避免通风过度和长期日晒。

小编手里有一款2012年的六堡茶，因为所剩不多，遂换成牛皮纸袋装着，有次喝完后忘了把袋口封好，一直放在窗户底下，敞开得有半个月才想起来，这时再喝茶香微乎其微，茶味也只剩一星半点。

 

2、不喝储存不当的变质茶

有些茶买回来的时候好好的，存放一段时间后再喝就变味了，出现这种情况与储存不当有关。

茶叶在高温高湿不通风的环境中很容易滋生细菌产生霉变，即便我们把茶叶放到通风干燥处进行急救，也不能改变已经坏掉的事实。

一旦遇到这类茶，小编建议还是不要再喝了，扔掉觉得可惜的话，当花肥是个不错的选择。

 

3、改变冲泡手法

有些茶适合采用低冲的手法冲泡。通常做法是：在离盖碗或茶壶边缘1—2公分左右进行（定点或环杯壁）注水，出汤时茶汤注入公道杯，或是茶水由公道杯注入茶杯时也不能过高。

喝茶本是一件舒畅的事，别让“锁喉”的茶败坏了兴致。