最近常有新茶友问普洱熟茶和红茶的区别，本来以外是个别问题。上网络上看了，结果吓了一跳，居然有人文章写道：普洱红茶的功效与作用？！普洱茶做红茶那还是普洱茶吗！这种常识性的问题还能发表在网络，误人子弟是肯定的。

首先我们来看下普洱熟茶和红茶的分别定义。

普洱熟茶

按照国标的定义，熟普是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶。经笔者总结熟茶主要是经过日凋（晒青），再经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。

红茶

红茶，英文名Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

然后我们来看下两者在发酵、工艺、口感、功效上的各自不同。

 

发酵程度不同

熟茶部分发酵：熟茶的发酵程度一般是五至八分，它没有完全被催熟，内含物质还有后期转化的空间，保存得当熟茶在未来几十年还有越陈越香的可能。

红茶完全发酵：红茶是全发酵茶，也就是十成发酵，红茶的内质几乎完全被激发出来，只适合现饮，所以红茶的保质期一般是三年。

萎凋与晒青

制作工艺不同

熟茶：经过晒青，经过渥堆发酵。一般采取自然干燥。

红茶：经过萎凋，经过烘干，烘干具有高温提香的作用，发酵结束后，高温烘干成毛茶，经过挑拣分级之后，部分厂家在茶叶出厂包装之前还会再做一次高温烘焙提香，保证红茶在到达茶友手中时依然保持较好的香气。

口感上的区别

红茶：滋味鲜爽，香气浓郁高亢，纯永而浓厚。

熟普：口感纯净厚实，味道香甜，久藏香味趋于纯正，呈枣香、陈香、参香、樟香、荷香等。茶汤细滑有质感，喝过温润如玉，如沐春风。

功效上的不同

陈年熟茶养胃健胃，在降三高和减肥方面一定功效，而红茶则在养颜美容抗衰老以及养胃健胃方面功效比较明显。

 

小知识：“Black Tea”和“Dark Tea”

中国红茶主要以黑色的条索黑色叶底为主要特征，贸易之时被译作Black tea，以便于分类。而当时黑茶也充当茶叶贸易角色之一，为了便于区分译作“Dark Tea”。

“Black tea” 是红茶而非黑茶。

无论喝茶还是做其他事情总会存在一些误会，误会可以是美好的，但理解误会本身的含义我们将活的更明白。