熟茶简史

1974年以前都没有熟茶生产的记录。没有熟散茶，自然不会有熟紧茶了，因为生紧茶不可能再人工发酵为熟紧茶。是时香港经济发生变化，地价高涨，散茶体积大，存放成本高，人们发明了发水便利快速生产普洱茶的方法。又一个历史必然性通过偶然性表现出来。五十到七十年代香港人工发酵加工云南普洱散茶有如下数家：联兴隆、南记、生记、林记、宝泰、同安及长洲福华等。

 

五十年代，内地同香港几乎没有沟通，但香港人工发酵普洱茶的消息还是传了进来。1955年11月，省公司通知下关茶厂对出口紧压茶进行后发酵实验。由于缺少资信，试验不了了之。1973年4月，“省公司”召开茶叶加工座谈会，上午传达外贸部李强副部长讲话，下午讨论，下关茶厂的代表林兴云问李强副部长讲话中提到的“普洱茶”是指什么茶。事实上李强副部长讲话指的就是今天所说的人工发酵普洱茶。从1974年开始后，便有了熟茶的生产记录了。

 

熟茶创造的意义

普洱熟茶是在上世纪50至70年代间被创造出来的，那么为什么要创造出熟普的工艺呢？熟普的意义又是什么呢？

 

其实熟茶的意义就是在于仿制的口感，以人工快速熟化的方式达到立即适合品饮的口感，早期出现轻发酵强烈堆味茶品，主要还是交予香港湿仓仓储。1996年开始大量高发酵茶品，堆味降低，但厚度、甘韵也随之下降。如何不降低口感而能减低、甚至没有堆杂味、是目前所有渥堆工艺的目标，目前仓储是唯一的方式。

 

近年来随着生茶的发展陷入了瓶颈，而熟茶还有很多可开发点，未来普洱市场熟茶预计会迎来一个爆发点，到时候也许就不是在漫天炒作千年古树和名山头寨子的茶了。爱熟茶的茶友们可以存点茶了，因为到时候价钱适宜的熟茶可就不好买了。