熟茶也会回甘，可是概率较小，特别是中老期熟茶。但请注意，熟茶能不能回甘，不是判别品质凹凸的规范，更不应当因此分出三六九等，如果非要声明一点的话，直接甜，才应当是熟茶寻求的东西，究竟生茶的优势才是回甘，熟茶何须扬长避短和生茶比这个!

 

轻发酵或许发酵偏轻的熟茶有回甘，很简单，它保留了较多的多酚物质，还有生茶的特性，特别是苦涩还在，而苦回甘涩生津，当然会回甘，乃至大多数情况下发酵轻的话，酸味也会较重，苦涩酸随同，新茶阶段并不好入口，需求陈化几年逐渐后发酵才能够下降苦涩度，更易入口。

 

苦底较重的熟茶，苦底较重的意思是，即便是重发酵回甘也很明显，更不用说轻发，比方布朗料发酵的熟茶，苦底通常都很重，通常挑选重发酵，这类型熟茶，涩底不显，但苦味重，回甘明显而持久。反之，通常内质单薄的质料发酵出来的熟茶就不忧虑这么的问题了，能够轻发酵，重发的话内质损耗太多，即不厚也不耐泡。

 

一些中老期熟茶有回甘，这可能与其时的工艺有联系，事实上重发酵是在2006年今后才出现在市场上的，曾经的熟茶都是偏轻发酵，并且压的还偏紧，转化慢，有些人乃至能在2003年的老熟茶里感受到回甘，这并不古怪，2005年的许多大厂熟茶也会有这么的感受，乃至冲刷叶底都会看到乌青的叶子。

 

别的，要注意区别回甘和回甜，回甘是苦化开后转甜，回甜是入口不苦但不是马上感受到甜味，而是等候一会儿后从口腔嗓子眼迸发出的甜味，是一种甜润，常常和直接甜随同，高品质的中老期熟茶往往是直接甜加回甜，甜度一浪高过一浪，交互出现，可遇而不可求，感受真实很美妙！