今天要说的熟茶问题，对大多数常喝熟茶的人来说，基本就不算问题。但是，关于非普洱茶饮区域的茶友们来说，比方上海杭州等地（非地域黑，只是区域饮茶有差别，普洱茶传播信息不对称等形成），这些谣言如今可能还在影响着他们，让他们对熟茶有着谜之成见。

 

谣言一

熟茶加工不卫生，带有毒的黄曲霉

说熟茶渥堆发酵不卫生的早已有之，原因复杂。一是早期普洱茶未流行全国的时分，曾经有少数人踏上了云南这片热土，那时分的熟茶发酵技术相比如今粗放很多，再加上发酵过程中黑褐色的茶叶从视觉上就不会与洁净美观挂勾，参观者第一印象难免不佳；

网络上关于熟茶发酵的图片都努力地往美观方面靠，所以能看到的大多都是接近发酵完成行将进入枯燥工序的熟茶发酵图片

另一方面，早期渥堆发酵技术是十分秘密的事情，并不是一切到云南参观调查的人都能有时机到发酵车间去，大品牌的发酵车间更是参观禁地，所以有局部人参观的可能是小作坊的发酵车间，卫生条件与加工操作可能愈加的粗糙。

而不幸的是，这些有先见之明的参观调查人士后来大多都投身于茶行业以至普洱茶行业，却从此对熟茶的评价颇有微词，再加上熟茶的渥堆发酵工艺向来鲜少有公开讨论的相关研讨，大家无从得知所谓的真相，而谣言却由于人人相传逐步变味，倒渐渐似真了。

即便这些年来熟茶渥堆工艺进步飞快，从传统的渥堆发酵开展到今天的离地发酵、古树发酵等发酵技术与原料发酵的探究，发酵过程也日渐透明，想理解者只需多留意查询倒也能明了一二，当年那批先驱估量对现今的熟茶状况也大为改观，但普罗群众就难说了，特别是非普洱茶主饮的区域，以讹传讹本就难以理清脉络，信息碎片化之下，难辨对错的获取信息途径成了压倒客观认识熟茶的最后一根稻草。

信息碎片化之下，哪个信息是真实客观的？

而熟茶带有毒黄曲霉的说法大约是在2012年惹起群众普遍关注。当时由于有学者在普洱茶样品上发现了黄曲霉，但事后调查证明，是样品在流经过程中遭到了污染，平安卫生条件之下正常消费的普洱茶产品，没有黄曲霉素，熟茶更是会抑止黄曲霉的产生。

这一点，云南农业大学的周红杰教授在某节目中曾权威解答过，而视频中的李亚莉教授，也曾带头研讨相关的内容，并在行业权威学术杂志上发表过《普洱茶发酵过程中外源接种黄曲霉产毒研讨》与《LC-MS/MS检测普洱茶中黄曲霉毒素及平安性评价研讨》等学术论文，当然，其他知名学者对此也有相关的研讨证明。

对熟茶发酵工艺的相关研讨

同理，回到熟茶的平安卫生问题上来。固然今日熟茶的渥堆发酵还没有开展到十分透明的水平，公众难以直观地理解，但是无论是国内还是国外，对熟茶的保健成效研讨还是十分多的，这也是为什么大家都说目前对普洱茶保健成效的研讨都是基于对熟茶的研讨，饮用熟茶对人体有益是无须置疑的。

国内外对熟茶保健成效的研讨

而国内学术圈对熟茶的发酵工艺研讨也日渐多了起来，各种物质及菌种的变化也越来越明晰，对人体有益的物质及保健成效的肯定研讨，是不是能够倒过来推翻熟茶的不洁净卫生问题？当然，小作坊消费低劣熟茶产品除外，毕竟熟茶渥堆发酵还是要有一定的技术与资金支持。

 

谣言二

古树小树一样，原料优劣在人工发酵之下无意义

这个谣言的粉碎估量非润元昌莫属。先不说古树小树这种树龄的问题，原料优劣对熟茶来说影响其实也很大。在2015年之前，市场上的熟茶多是用夏秋粗老原料制造，熟茶在相当长的时间内成为低劣普洱茶的代名词。

原料优劣并非与熟茶质量优劣对等，毕竟中间还隔了一个关键的渥堆发酵。但是，同样的加工工艺之下，原料不同，发酵出来的熟茶肯定也会不同，你能够不喜欢这个作风，但是不要自觉贬低熟茶的加工工艺哟。

熟茶好不好，喝了才晓得

 

谣言三

渥堆发酵的熟茶失去了后续自然陈化的价值

还好如今有了中期茶这一抢手产品，无论生茶还是熟茶，工艺正常的普洱茶越陈越香的特性还有的，你看看你手上放了好几年的熟茶，有没有变得愈加的醇厚丰满了？别的不说，堆味肯定没有了，口感更诱人。前提是仓储正常哈。

熟茶珍藏也日突变热

当然，不可承认的是，与生茶相比，熟茶的自然有效陈化时间较短、陈化水平也比拟浅，而新熟茶与10年陈熟茶相比，陈化价值还是有的哟。

 

谣言四

常喝熟茶容易上火

假如你秉承喝熟茶会上火的观念，那么估量你连红茶也不用喝了，反正都是发酵茶，也都是温性之茶。渥堆发酵之后茶叶会有火气，但是绿茶、乌龙茶等新制之茶也是会有火气的，所以正常的茶叶加工都会有一个退火的过程。

喝一泡熟茶跟吃一顿烧烤相比，你就会明白温和与火气基本就不是同一回事