在普洱茶茶界，对于茶友来说纯料与拼配一直都是萝卜青菜各有所爱，有些追求纯料的个性，有些却喜欢多元的拼配。那么，今天我们就一起来聊聊纯料与拼配。

纯料是相对而言的，指茶料的共性，如同一山头，同一村寨，同一茶树；拼配也是相对而言的，指保留茶料的共性，突出茶料的个性和互补性，尽可能使茶性在后发酵中，各类物质丰富，使茶的口感丰富化、层次化。

 

纯料和拼配是对普洱茶工艺的简称，可以表述口感的差异性，但不可以表述口感的好坏，所以不能用纯料和拼配来定义普洱茶的好坏。这就好比有一技之长的人和多才能型的人，二者都很重要，具体要看需求和被需求的位置，好坏都是相对的。

从普洱茶来讲，纯料制作的有特性，个性表现明显，但口感比较单一，层次感不明显。同时，单一茶料制作的普洱茶，因其转化所需的各类物质不丰富，容易导致储放后的转化空间不大，失去普洱茶陈化的价值。

 

拼配制作的普洱茶则更讲究工艺，原料含物质成分的互补性和提升、原料内涵物质成分综合性和相容性等等，使口感达到最佳。从客观品饮的角度看，个性化口感应该有它存在的价值，但更应该抓住普洱茶口感的丰富性、层次性、多变性等特点。

以号级茶、印级茶、七子饼茶为例。经验告知我们，号级茶相对来说采用比较单一的茶青，这有历史环境、社会发展以及时代工艺演变的原因，并不是有意追求单一茶青，印级茶、七子饼茶阶段，是拼配工艺的起始期和成熟期，开始研究拼配技术和划分茶青等级，尝试熟茶发酵工艺等等。

 

但纵观普洱茶的发展历史每个发展阶段都有各自的特性，各自的优缺点。不论普洱茶的工艺如何更替与创新，普洱茶就是普洱茶。

号级茶、印级茶、七子饼茶所表现的价值是历史的价值、品饮价值。不一样的时代造就不一样的味道，不一样的工艺也会造就不一样的味道。

当下，我们做的更应该是：关注普洱茶品质，精益求精。在现有的基础不断提升，不是只做表面重复历史的工夫，而是累积经验，结合传统加以提升，形成现阶段制作普洱茶的风格。