我是一个宁可食无肉，不可没有茶的“茶控”，但我又是一个挑剔的茶客，在各种茶中，不管其有多大名头，不管市场价格如何高，不管人们如何追捧，我最钟情的还是正岩。

在茶的世界里，岩茶如同初恋的少年，炽热、深情，在入口的一瞬间，就把所有的情感倾情奉献给你。有醇香、有绵厚、有入喉时的韵味，当茶汤从舌尖滑过时，仿佛那山间的少年，用青涩的唇，去开启女孩的心，有忐忑、有渴望、有甜蜜、有暴烈……当温润的茶汤进入胃里时，是通透，是酣畅淋漓，而弥漫在唇齿间久久不肯散去的，是少年留下的那干净、清冽、若有似无的清香。

 

武夷岩茶有鲜明的地域特色，这里的山脉峰峦迭起、峡谷纵横、气候温和、雨量充沛，茶农们利用岩凹、石缝等，沿边砌筑石岸种茶，行成了“岩岩有茶，非岩不茶”的种植特色，岩茶因而得名。岩茶中以大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟等著名，其它品种还有金钥匙、半天腰、金瓜子等，可见，武夷岩茶也是一个大家族，而这个茶叶家族的每一个分子，在具有共性之外，又同时有自己的个性，可以说每一款茶，都有自己独特的“DNA”，在此，我先分享自己对岩茶之王——大红袍的感知。

 

大红袍属于半发酵茶类，是乌龙茶中的精品，其制作工艺包括萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干、毛茶等工序。高品质的大红袍茶叶外形条索健壮、紧结，色泽绿褐鲜润，散发出淡淡的清香，冲泡后汤色橙黄明亮，品茶时清香四溢，弥漫在茶桌周围，空气中那种若有若无的奶香或是果木香，很容易使人沉醉。

 

在岩茶家族中，大红袍最与众不同的是它的色泽，分别有蛤蟆背、三节色、三红七青等，这些独特的颜色，奠定了它在岩茶家族中的至尊地位。

大红袍的香形不是固定的，焙火程度不同，香气就有一定的差别，重火熟香型的茶以果香、奶油香为上品。轻焙火清香型的茶以蜜桃香、花香上品。

当然，不同采摘时间，不同水质，不同冲泡方法，不同茶具，甚至是不同的人冲泡，口感都会有差异。