在我们用了很多文字详细探讨普洱茶发酵机理之后，也许有一个疑问还没有解答，即普洱茶的这种发酵，带给我们的好处是什么？毕竟它的发酵如此复杂，发酵的过程又如此漫长，我们有必要下如此之大的功夫？

顺着这个疑问，我们可能还会继续追问：发酵食品（包括普洱茶），真得有这么“神”吗？以前普洱茶为什么很少有人提及，包括普洱茶的产地一一云南，很多人根本就不喝普洱茶？为什么现在竟如此之“热”？是商业炒作的结果？

 

还是普洱茶本身具有如此之大的“魅力”？

或许，我们的疑问还有很多。

客观地说，普洱茶处在饥荒的年代，不可能像今天这样，具有“明星般"的地位。因为在人们食不果腹的年代，老百姓肚里最缺的是“油水"。人们不可能去享受“解油腻"和快速消食的产品。因此，在古代，普洱茶是专门为达官贵人及皇宫提供的，非一般百姓所能享用：换句话说，处在饥饿的年代，一般百姓也无需享用普洱茶。

但现在，我们所面临的社会生活己发生了巨变当今的社会己处在“营养过剩"时代。“减肥”、“通风”等名词的大量出现，就证明了这点。

富俗起来的人们很难对美酒佳肴产生抵御，而这些美酒佳肴绝大部分是高脂肪、高热量、高营养组成。现代社会很多人存在的“亚健康”现象，不是由饥饿引起的，相反是营养过剩，人体消化负担过重，机体排泄不畅引起的。当然也有不良的生活习惯、压力过重和节奏太快等原因。

 

于是，人们开始寻求另一种思路：既不拒绝美食，又能通过另一种饮食方法，将“营养过剩”的负担“卸掉”，以此确保人体营养的均衡。

（1）对大脑；甜面酱、豆瓣酱，酱油及甜米酒等食品当中富含缩氨酸等成分，它可以防止记忆力减退。

（2）对血管：发酵的大豆含有十富的抗血栓成分，它可以有效地溶解血液中的血栓等物，起到预防动脉硬化、降低血压之效力。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，它们亦能达到降低血压、血糖及胆固醇吝效果。

（3）对心脏：豆类及酸牛奶能有效地控制血压和血中胆固醇数值的“上扬”，防止动脉发生硬化，减少心脏发生．心肌梗死的现象，以保护机体的血液循环。

（4）对免疫：酸牛奶、奶酪及黄酒含有乳酸菌等成分，它可刺激免疫系统，提高NK细胞（自然杀伤细胞，它可识别破损细胞及癌细胞，并将它们杀死、消除掉）和淋巴细胞的机能及活性，增强机体的抵抗力。

（5）对肠：利用乳酸菌来发酵的食品，其任何一种东西均有调整肠腔内菌群的平衡，增加肠蠕动，使大便保持通畅，预防大肠癌等的发生；

（6）对骨骼：豆类物发酵之后，能参与维生素K合成，而它又是让钙离子吸附于骨表面的必需成分，这样可使骨骼强壮，防止骨质疏松症的发生。