又有人把秋茶炒翻天了，让人感到秋茶才是茶中的极品。

不可否认，秋茶很香，因为茶汤香气主要来自茶叶中的芳香油，茶叶中的芳香油含量也随着季节不同有较大的差异。春茶中每 100g鲜叶中芳香油含量为2.8毫克，夏茶为2.4毫克，秋茶含量为4.0毫克。因此天高云淡，秋高气爽之时常有高香茶出现，俗称“秋香”，让茶客们大饱口福，乐此不彼。但秋茶的香太高、太飘，不厚实，与春茶香气的厚重、稳当相比，应该是春茶更胜一筹，“秋香”只是商家的一个卖点罢了。

但也不是所有的茶都是春茶好。一般讲，茶叶当然春季最好，但红茶与白毫乌龙茶夏季制造品质最佳。因为茶树经过一冬的孕育，各种内含物质丰富，春季气候较凉爽，茶树承受的雾露较多，使茶叶嫩绿，产品比较甘甜。而春季气温适于茶叶的发酵做青，使乌龙茶能做出高香茶。由于红茶及白毫乌龙茶在夏季茶叶易发酵，使这类重发酵茶的品质在夏季制造最佳。