茶农和茶人做茶的相同和不同

茶生自然无冕之王，自然长出来的茶叶是所有茶的祖叶！

一片芽叶从树上采摘下来，不是生命的结束，而是生命的开始，茶农［做茶］，就是在鲜叶采摘下来那一刻，茶叶内在物质发生裂变时，和茶一起涅磐重生的这段过程，是茶农做茶［做］的最关键、最辛苦阶段。

特别是古茶山的茶农，茶山大都陡峭，背着重重的茶篓爬上爬下，就不是常人能做的，每一波茶发芽，每一棵古树茶农都要像猴子一样，得爬上爬下好几次，才能把一棵树的一波茶采结束…杀青揉捻，更是汗流浃背的重体力活…云南十八怪老太太上树比猴子快，就是对古茶山茶农的采茶生活最贴切的阐述…

所以茶农做茶，是一门手艺，要把普洱茶定义的：“大叶种晒青毛茶，汤色金黄透亮”做好，不能有糊点糊味是这门手艺的技术基础。

直到普洱茶晒干装箱的这一刻，茶农的［做］也到此结束！

此时的茶彰显出来的是自然本源，古树茶、生态茶、台地茶，化肥农药激素茶…你采制的鲜叶是啥，做出来就是啥茶，自然为师茶道至简，随着这个［做茶］的最关键阶段结束，茶展现给人的，永远是明明白白简简单单的芽叶。

 

所以，茶农做茶，是从看山观园采摘，摊凉杀青揉捻晾晒开始…做，每个茶季全程亲历亲为，人茶合一、才知茶本性，再重泡品饮，是找出整个制茶过程，有无口感瑕疵硬伤…

以上就是茶农把茶做出来的“最简单最辛苦”过程。

老子讲过：“上士闻道，勤而行之。中士闻道，若存若亡。下士闻道，大笑之。不笑，不足以为道。”

解释：对于大道，上等人很容易接受，并精勤修学；中等人半信半疑；下等人则会大笑，“不可能，迷信！”

真正爱茶大都是从茶农的［做茶］开始爱，“精勤修学”亲力亲为参与制茶后，再去悉心品饮时，茶带给自己除了真实的口感滋味外，还有净净的身心体悟，茶带给［做茶］人的都是“上等待遇”…

所以，做茶首先要理解自然融入自然，特别是做原生态古树茶，更要顺应那片自然的芽叶…

因为，滇南秘境每一棵自然生长的茶树，在千百年的雨润雾养后，每一棵古树芽叶或苦或涩、或甘或甜都修成了自己独有的滋味。

 

古茶树只为活着而发芽，想发就发，不想发就任性不发，类似城市路边绿化带高尔夫球场一样，听话漂亮的茶园，是为了收益，人工培育量产的茶园，茶树是为了发芽而活着，无性繁殖一棵贴着一棵，就像笼子里的鸡一样，没有化肥农药激素，怎么可能发出漂亮的芽叶？…

所谓酒靠勾兑，是人类为了更好的麻醉自己，茶靠拼配，只是人们与茶自以为是口感冲突，原始生态，完全自然生长的茶，是茶界所有茶的天牌，高于任何茶品牌和茶大师…不是高一点，是无限高！不是好一时，是永远好…

每一片好茶的芽叶都是大自然的作品，大自然已经为每一片芽叶的自然成长过程，写好了剧本，剧本里这片芽叶的使命只为健康，所以自然的茶叶，是喝茶健康的起点，具备自然属性的茶，不是为了产量，更不是为了利益生长的茶，才是符合道法自然的茶…

 

世间万物唯茶成禅，也唯有自然能赋予茶之道法，每一片芽叶的自然属性，更是禅茶一味里“茶”的必须标准！

不管怎么生长的茶，被“做”出来后，喜欢熟茶的，到茶厂里发酵；喜欢紧压的，拼配出自己认为好的口感去紧压成型。茶台上，茶店里，喝喝品品…让茶成为自己喜欢的形状、口感，茶也是这个时候被打上某某品牌，某某大师做、某某私制…等等的人为标签属性阶段…

这个阶段，简单的茶，将变得不再简单，从不说话的茶，随便就会被人为打上，儒释道禅的文化烙印，茶也随着拥有者的文化不同，文化层次不同而不同…大师做，自己喝，大品牌小作坊，茶更是随着人出入的场所不同，身价也更是随着不同，一样的茶在高端会所，偏远小店，边疆藏民…等等，更是随着喝茶目的不同而不同…茶价、茶故事，茶文化也随着不同…

 

国人喜欢文化，没啥缺啥就会卖弄啥，所以做茶做到最后，还得把中华上下五千年的文化加上，才能是入口的茶。

有喝茶文化的，喝茶历史的，喝茶传承的，喝茶品牌的，喝茶年份的，喝茶价格的……五花八门形形色色的人和场所，茶都能进入，很多时候茶的口感味道不再是主要…就是一样的茶，随着进入的场所不同，茶价格、茶故事都会不同！

中国文化源远流长，儒、释、道禅、能用在茶身上的无所不可。笔者认为：茶不会说话，真和信才是茶有文化的基础，唯一踏实的茶文化！啥为真？就是面对这片芽叶的出身一定要说真话！何为信，经营这片芽叶的茶商茶人，能拒绝暴利，以质论价合理利润为上，化肥激素茶、农残茶都不可怕，只要不是色素茶、造假茶。不管啥茶、都是人活世间最好的伴侣，茶的生长出身不同，品质价格也随着不同，适用消费的人群也会有不同选择。

 

笔者茶医论：

大道不从心外得，一片树叶自然来！世间万物唯茶成禅。茶叶，是我们做茶之人，这辈子唯一端给自己喝的事业，每一杯茶都将是［做茶］人生的浓缩，所以要善待、尊重我们有缘遇到的每一片茶叶，面对这片叶子，我们如能承诺做到，每句话都是发至内心的真话，回茶本源，还茶本意，自然健康。使你我的茶业人生...会和这片自然健康的叶子一样，在喝茶中获得健康财富，在平凡中彰显人生尊贵，从今天开始，从这一刻开始，每当你我面对着这片叶子的时候，直说真话，就是说错了，我们还可以道歉修正后再说…人一旦失去了诚信，丢失健康，就很难再获得这片芽叶的谅解…不管你是谁，是客户，还是竞争对手...真和信才是把茶做好的终极密码，因为真话不累、信任无敌。