近几年，滋味出众的陈年单丛开始走入茶人的视野。一盏上好的陈年单丛，香气陈醇，既保留着原有品种的滋味特征，又转化出舒适的蜜香、果香、陈香和细腻醇厚的茶汤，令人愉悦。

 

陈年单丛的现状，无数茶样一一喝过去，寻找原料优质、工艺到位、仓储干净、惊艳口感的陈年单丛，在分享好茶的同时，希望能建立陈年单丛相对标准的口感参考。

 

潮州人嗜茶如命，生命中的每一天有三样不可或缺：吃饭、睡觉、喝茶。茶风之盛，冠绝中国。说句略夸张的话，潮州人可能从断奶起就开始喝茶了，血液里面估计都有凤凰茶的香味。

 

对外地人而言，潮州最出名的除了牛肉火锅，第二就要数凤凰单丛。吃肉喝茶，也算是潮州人的一大饮食文化特色。值得一提的是，潮州人喝茶也讲究“肉多肉少”。所谓“肉多”，是指茶汤醇厚，有韵味；“肉少”自然是指茶汤寡薄，淡而无味。

 

潮州人爱喝单丛，而且只喝单丛。虽说广东地区喝乌龙茶的多，但潮州无疑是凤凰单丛消费量最大的地方，每年都有大量的单丛用来满足潮州当地人的“口腹之欲”。

 

当地人“恐怖”的消耗量，使得每年市场上能剩下的好茶非常少。而且潮州人新茶老茶都喝，想要在市场买到一款质量上乘的老茶就变得更加难乎其难。单丛好茶不好找，又老又好的单丛茶更不好找。