这是2017年第31篇【云茶大典】节选。

很多不了解普洱茶，也没有喝过普洱茶的朋友，总会抱怨说，普洱茶好贵。其实任何商品，如果你觉得它贵，那它一定有贵的缘由，而不是简单意义的价格虚高。

单就普洱茶而言，暂且不论它的功效如何对人体有益，感兴趣的朋友可以查阅《云茶大典》进行相关了解。今天我们要谈的是它的工艺。

之前我们有提到六大茶类的初加工工艺，大部分茶在这一阶段，基本就可面市成为商品。但就普洱茶而言，虽然毛茶也可以喝，但大多是厂家试茶，还是要经过精制才能成为商品，流向茶客手中的。

 

普洱茶初加工工艺有：采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干等，晒干完成后的茶叶，就是毛茶。而茶叶的精制，就是指从毛茶处理到拼配包装的整个工艺过程。

一般普洱茶生茶的精制工艺有：原料拼配、筛分切细、半成品拼配、称茶、蒸茶、脱模、烘房干燥、检验包装等环节。

而普洱熟茶，其精制工艺会更复杂，由于普洱熟茶是经渥堆发酵而成的后发酵茶，所以其工序比起生茶更为复杂。

普洱熟茶散茶的加工分为：原料准备、潮水、后发酵、翻堆、干燥、分筛、拣剔、拼配、仓贮陈化等过程；而普洱熟茶紧压茶，即紧压成饼、砖、沱等形态的，其加工工艺分为：原料付制、筛分、半成品拼配、润茶、称茶、蒸压、干燥、包装、仓贮陈化等。

随着普洱茶越来越欢迎，资本的涌入，必然引起价格的上涨，但这不是我们所要讨论的范围。商品的价值量取决于社会必要劳动时间，普洱茶之所以“贵”，是因为其工艺的复杂程度，决定了其花费时间，也就决定了其价值量。因此当你再说起普洱茶时，首先考虑其制作过程，再考虑其品饮价值，至于是否愿意为这个“价格”买单，就看各人选择了。