陈皮作为广东三宝之一，药用价值早已得到广泛的认可，由于陈皮与寒凉之药同用能降低寒性，与温热之药同用又能降低燥热的性质，陈皮被誉为中华第一和药。

广东人喜欢喝茶，特别是普洱茶，广东人也喜欢吃陈皮，泡茶时加陈皮一起饮用在广东有悠久的历史，广东茶商也因此把这种陈皮茶作为地方特产的柑普推向全国，成为时下茶叶圈的新宠，但是很多茶友并不知道柑普和陈皮普洱有什么区别。

 

陈皮，为芸香科植物橘及其变种的干燥成熟果皮，一般有福橘、茶枝柑、蜜柑等品种，其中又以广东新会地区产茶枝柑品质为佳，称之为“新会陈皮”或“广陈皮”。据测定，广东新会产的陈皮含有24种挥发油，而其他产地或其他品种的陈皮一般只含有7-12种挥发油，而陈皮药用价值的高低正由挥发油和黄酮类物质种类和含量来决定。用广东新会茶枝柑制作成的广陈皮挥发油含量高达3.5%以上，而其他品种的陈皮挥发油一般只在1.5%-3.1%之间，而广陈皮黄酮类物质的含量也明显高于其他产地陈皮的含量，其中部分物质含量甚至多于其他产区近10倍。

 

陈皮有行气健脾、消食和胃之功效，普洱熟茶则有养胃、降脂、降压之功效，两物搭配饮用能起到相得益彰的效果。而且，很多人发现普洱茶和陈皮的陈放条件相仿，且随着陈放年限的增长食疗功效更加，人们便开始把普洱茶放进新鲜柑皮中，然后制作成柑普饮用。看起来这很顺理成章，但是笔者认为柑普茶的加工工艺有待商榷，而且普洱茶和陈皮虽然陈放条件相仿，但陈放技术却和普洱茶不同。鲜陈皮为了保留营养物质的活性，一般使用日晒干燥，干燥后的含水量在13%。刚制作好的陈皮一般只能称为新皮或柑皮，只有陈放三年以上的才能称为陈皮，且药用价值才会体现出来。而普洱茶成品含水量一般在7%左右，存储时要求避光，把普洱茶装到鲜柑皮中日晒干燥其实并不合理，制作成的柑普中茶叶含水量也会过高，容易造成茶叶发霉，现在很多工厂采用机器烘干方式加工，这样一来有可能会破坏柑皮中的营养成分。而在日常存储中，10年以内的陈皮性质不稳定，一般需每半年或一年复晒一次，这和普洱茶的陈放要求也是不同的。

 

广东人喝的陈皮普洱还有没有别的讲究？首先，广陈皮按果实采摘的成熟度不同可以分为青皮（未成熟）、黄皮（半成熟，又称二红皮）、红皮（完全成熟，又称大红皮），虽则同出一物，但其中的药效可不一样。青皮挥发油含量高，味苦涩，药性较为峻烈，行气力猛，用于破气舒肝、散结消滞。而红皮则多糖类物质含量高，味微甜，药性温和不峻烈，行气力缓，用于理气、健脾化痰。广东人会因自身的身体状况使用不同的陈皮配合普洱茶饮用。