茶是国人的传统饮品，在古代，上至王公贵族、下至民间百姓，无不有自己的饮茶习俗，到了清代，文人雅士们将饮茶升华为一种典雅的艺术活动。清初，隐居不仕的前明遗老冯正卿，在《岕茶笺》中，提出了饮茶的“十三宜”与“七忌”，堪称品茗艺术的集大成者。

何谓饮茶“十三宜”？

一、无事

古人说“春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。若无闲事挂心头，便是人间好时节”。就是说四季各有其特色，只要无俗务缠身，就可以感受到她的美。饮茶也是如此，只有放下手中琐事，自由自在时方可品出茶中真滋味。

二、佳客

就是要有趣味高尚，懂得欣赏茶之“三昧”的茶客。世间知音难求，若有可一起品茶评茶、德行高尚的好友到访，一起品茶怎能不为一件幸事呢？

三、幽坐

幽雅的品茶环境能令人心平气和，在芝兰之室品饮佳茗，久之可使人性格娴雅淡薄。

四、吟诗

就是以诗助茶兴，以茶启诗兴。古人喝茶时，往往为茶气、茶味所激，因而给后人留下许多脍炙人口的咏茶诗篇。

五、挥翰

就是挥毫泼墨，将千思万绪付之于书画丹青。有时候，诗歌仍不能尽兴，就需要以另一种艺术形式表达出来。

六、徜徉

闲庭信步，时饮时啜，体会古之品茗者的闲情逸致。此时亦可以思考一些比较严肃的人生哲理问题。

七、睡起

酣睡甫醒之时，饮一杯微苦回甘的佳茗，顿使人神清气爽。

八、宿醒

饮者如宿睡未解，神志朦胧，则少饮香茗，定能破除睡意，使神清气爽。 但笔者还是要提醒各位茶友，早起时不宜空腹饮茶。

九、清供

就是以清鲜果品佐茶。茶属素，佐茶者必素食，黄卷青灯，苦茶素斋是僧道隐士的淡泊。

十、精舍

喝茶的屋舍雅致清静，氛围幽雅祥和。

十一、会心

品茗时，贵在饮者对饮茶艺术、茶的品位与茶学本身能心领神会。

十二、鉴赏

仔细品味，慢慢把玩，茶之“色”“香”“睬”“韵”沁人心脾，妙不可言。

十三、文僮

饮茶时有聪慧伶俐的茶僮随侍身边。

 

何为饮茶“七忌”？

一、“不如法”：烹饮方式不当

二、“恶具”：饮茶与烹茶时茶器、茶具粗恶不堪;

三、“主客不韵”：饮茶时主人与应邀客人举止粗俗鄙陋，缺少风流雅韵;

四、“冠裳苟礼”：即是饮茶者衣冠服饰不合乎礼法条例;

五、“荤肴杂陈”：茶染荤腥之味，肴若杂陈乱设，饮茶莫能辨味;

六、“忙冗”：品茗繁忙冗赘，心绪烦乱;

七、“壁间案头多恶趣”：品茗时，壁间案头布置粗俗不堪，使人感到环境恶劣无趣。

到了现代，快节奏的生活和浮躁的人心已经让古人总结的“十三宜”成为不可多得的奢望，然而想像着前人们品茶时的高雅心境与场景，也已经觉得很美好了。

茶是国人的传统饮品，在古代，上至王公贵族、下至民间百姓，无不有自己的饮茶习俗，到了清代，文人雅士们将饮茶升华为一种典雅的艺术活动。清初，隐居不仕的前明遗老冯正卿，在《岕茶笺》中，提出了饮茶的“十三宜”与“七忌”，堪称品茗艺术的集大成者。