回甘生津

不管台地茶还是古树茶，一般来说只要是普洱生茶都具备回甘生津，这是生茶的最基本要素。但这并不是判定一款普洱生茶好坏的标准，很多茶友收藏茶最爱问的问题就是，“这茶有回甘吗，回甘快吗？”当然有可能是被现在市面上老班章的宣传给误导了！就是真正的老班章古树，回甘也是慢慢溢出的，并不是一下就出来了。

“回甘”第一是取决于茶叶的制作工艺，在这个功利时代，人们是没有耐心去等的，所以现在部分老班章的杀青机器都还是用液化气来做，温度在2分钟内就能达到200摄氏度，基本上所有的内含物质都已外露！要回甘多快都没有问题（已经可以理解为绿茶化杀青了），但这样的茶叶其后期陈化意义就不大了。

“回甘”第二是由原料决定的，而原料是由生态（土质，树龄，区域，海拔等等）决定，除了大家熟知的布朗山系的茶，其它的古树茶，都是慢慢溢出，回甘持久。

怎么理解“回甘快”

“回甘快”在这里是需要纠正，笔者认为，古树茶都有回甘，回甘持久，甜味下喉，甜味润，才算是真正的好生茶。并不是一个“快”。古树茶的茶性都是慢且温的，也就是新茶滋味出得慢，但后期陈化出来才有力道。就好比长得快的东西，没有长得慢的好！

 

收藏散料好不好？

很多茶友以为收藏散料就可以放心，实际上我们会发现散茶陈化味淡，香气较为薄弱；即使放在紫砂灌中也是有一股其它味道。证明不要大量放散茶，特点是一些台湾仓的所谓老生茶，有一股中药的味道，而饼茶可以闻到茶香味。

还有非常重要的一环，压普洱茶是有季节性的，从采摘到压饼不要超过15天；很多茶商一年四季都在出生茶，这是不符合生茶特性的，只有在每年春茶（4月；通俗称为明前春茶），谷花（9月）才做出精品生茶。

 

所以建议收藏古树茶的朋友，不要过多过置散料。因为散茶与空气接触面多，变化非常快，并且由于没有密闭性，茶的香气很容易流失，而且很容易吸收环境中的异味。如果用密封的容器来放散茶，茶味又会显得比较平庸，得到不令人惊喜的变化，而如果是放久了老料新压，这样的生茶合起来也是没有灵气的。所以，通常都不会建议大家收藏过多散料。

我们选择收藏茶叶还是参照那句老话，后期陈化潜力的茶叶一定是出自好工艺和好生态！不要过多听信故事，故事听多了会影响自己的主观判断，在现在这样鱼目混珠，良莠不齐的普洱茶市场大环境下，“生态和工艺”就是你购茶藏茶不上当受骗的一个最好的标杆！