收茶，也就是收集茶叶毛料，为后期拼配茶品打下坚实的基础。

笔者曾有幸随郭子剑老师到云南茶山收茶，下面将把这个过程讲述给大家。

一、早年走访茶山，奠定专业基础

郭老师1998年就到云南学茶。2002年起，他每年春季都会在西双版纳待上两个多月，跟着“普洱教父”白水清先生一起到各个寨子收购第一批古树春茶毛料。

早期勐海县城没有完善的酒店设施，所以他们都是住在寨子里，与茶农同吃同住，还参与茶农采摘、萎凋、炒青、揉捻、晒青的过程。就这样与茶农建立了密切的合作关系。

几年下来，郭老师走遍了勐海茶区的大小山头，还与当地茶厂的厂长和技术师傅研究、交流，对普洱茶的香气、滋味、口感和制作有了更精准的把握。

 

二、老班章，收茶去

今年头春茶开采以来，郭老师每天的绝大部分时间都是在茶山上度过。这次，他预订了一批老班章春茶，所以老班章就成了此行最重要的目的地。

从勐海县城驱车一个多小时，终于来到老班章。老班章的村门已经修缮一新，旁边还竖起“禁止到茶地收购鲜叶”的牌，落款时间为2013年元月。郭老师说，这样是为了避免对珍贵古树的过度采摘，茶客只能到村里收购加工好的毛茶。

由于老班章炙手可热，茶叶的真伪成了茶人们最头疼的问题。但是，郭老师一点也不着急。早在几年前走访茶山时，他就与几个茶农结为好兄弟。每年春茶季，他们都会按照郭老师的标准把毛茶做好，等郭老师上山验收。

我们一行进门时，他们正忙着在锅灶上炒制新茶，门口的空地上晾晒着加工好的毛茶。见我们到来，对方一边高兴地招呼“郭老师来了”，一边把我们往屋里请。

炒制好的毛茶，郭老师要先进行开汤审评。观毛茶、闻茶香、品茶汤、察叶底，然后评估如何在加工过程中进行调整、哪几款茶拼配起来口感更好、决定收哪一款茶、什么价位、收多少。

这批老班章的质量还不错，郭老师当场决定买下。在老班章都是现金交易的，所以都要随身带着一大沓现金。然后，双方在纸箱上签名、标注，以防茶叶被掉包。

 

三、收茶，并非所有茶都与我们有缘

第二天，我们去了另外一个村寨。几十公里的山路坑坑洼洼的，由无数急弯、陡坡组成，路面还十分泥泞，一不小心车轮就会陷进去。

又是开了近两小时的车，才来到一个茶农家。郭老师熟络地与对方攀谈起来，闲谈中得知当地前几天都在下雨，茶叶没法晒透，都要放在大棚里阴干。

随后，郭老师取了一小撮茶叶，开汤品饮之后，认为口感太寡淡了，而且还带有杂味。对方马上表示可以降价出售。

但郭老师坚持道，“我们做的茶，以后要是卖不出去，留着自己也能喝。”如果茶叶品质达标，一分钱都不会少，但是茶叶质量不好，会影响后期的拼配和存储。

就这样，开了近两小时的车过来，才待了不到半小时，又要启程回去。虽然觉得花在路上的时间这么长，一点都不划算。但同时，又从心底里生出深深的敬意，对茶叶的质量如此坚守，这是怎样一种匠心？

在云南的短短几天，跟着郭老师四处走访、收茶，一方面对制茶、收茶的过程有了初步体验，另一方面，对郭老师又多了一丝感佩。专注普洱茶19年，只做专业的普洱茶，这，从来不是一个空洞的口号。

当这些茶从云南山野里走来，当它们经过专业的初制、拼配、储藏，逐渐转化为我们喜爱的样子，你会深深地感受到，这一步步走来，唯有用心，别无捷径。