茶友为什么喜欢和老掌柜喝茶
人常说，家有一老，如有一宝。
这话对，也不对。
在古代，文化的传播皆是言传身教，特别是一些家族技艺的传承，对偷师学艺者的防范甚强，为了保护几代祖传的绝学不至于泄漏，甚至立下传男不传女的严苛家规。
这种文化环境下，年岁高的人，由于经历的事情多，吃过的盐比我们吃过的饭还多，便成为日益沉淀下来的百科全书，充满了智慧和人生经验。
但凡大事小事，都经历过一些，就算有时候没吃过猪肉，却也见过猪跑。凡百事，都能给年轻小辈们提点一二。
就像《红楼梦》里，凤姐生日泼醋，最疼她的贾老太君便善意地提醒她：“什么要紧的事！小孩子们年轻，馋嘴猫儿似的，那里保得住不这么着。从小儿世人都打这么过的。”
看看吧，过来人老太君说了，年轻男孩子出个轨，没什么了不起的，这世上的年轻夫妻，都是这么捱过来的。
贾母的逻辑和价值观，本文不讨论。
村姑陈想说的是，在古时候，老年人的见多识广，老年人的博知强闻，确实在许多时候，对一个大家族的稳定，繁荣，起到了压倒一切的稳定性作用。
然而，撂到文明极度繁盛的21世纪，显然不是这么回事儿了。
人只要喜欢阅读，只要喜欢钻研，没有什么东西是你想知道而不得知的，没有什么本能是你想学而学不到的。
表姐10岁的儿子，就知道东北一季稻，福建两季稻，东北米煮干饭更好吃，福州米煮稀饭更软糯。
他还知道木瓜表面有疤痕的，凹凸不平的，吃起来才香甜。
他从哪里知道的？他看百科全书。
生活小百科，家务小百科，大英百科全书，只要你有时间有耐心，想知道什么理论知识，书里都有。
有时候，家里的老人，如果阅读面不广泛，还真的会被一个几岁的孩子给问倒。
所以，村姑陈觉得，与其说家有一老如有一宝，不如说，阅读和阅历使人变宝。
当然，前面说的，都是掌握理论知识的途径。
而喝茶这种需要深层次的感官体会，需要认真去练习，去领悟，纯经验值的东西，还要遵循家有一老如有一宝吗？
在茶界，年龄大是不是占优势呢？
是的。
今天的村姑陈，可能知道许多老茶人所不知道的理论。
譬如，晒青的时候，茶多酚的消失，并非它本身的挥发和减少，而是它与茶氨酸形成了别的络合物。
也就是说，茶多酚并不是减少了，而是被新的物质包起来了。
这些理论，只要我们愿意去查阅枯燥的学术文章、科研报告，都能获得答案。
然而，老茶人一张口，说他三十年前喝到的普洱是什么味道，我们这些年轻的后辈，除了羡慕，便再无话可说。
老茶人未必会研究学术理论，但他们是实战派。
如果姚月明姚老在世，那更不得了，大红袍的母树之谜，必将揭开谜底。
我们掌握再多的理论，在姚老这位真正的研究大红袍母树的学者面前，也显得白如纸，空如竹。
现代科学，可以从技术上核验出大红袍母树的DNA，但我们永远不知道，我们用于做鉴定的这株母树，它是不是真的是大红袍。
真相只有姚老，以及姚老的伙伴们知道。
在茶界，年岁，代表的除了经验的丰富，还有阅历的深度。
你的理论知识再强大，人家只要说一句，我喝过的茶，比你吃过的饭还多，你就立即歇菜了。
喝茶是一件极主观的事。
喝茶也是一件极感性的事。
书上会告诉你，白牡丹是一芽一、二叶，水仙的水醇厚，肉桂的香锐利。
但你懂得哪种舌感叫醇厚，哪种香感显锐利吗？
你懂得大阔叶片的贡眉也可以采一芽一、二叶吗？
这些，都要凭经验，凭多年的勤学苦练，才能掌握。
而一个上了年纪的老掌柜，只要有心，认真跟着他学，不出一年，就能提高段位。
因为人家懂得各种书本上没有的，也许写书的人也不懂的专业知识。
这些知识，是靠劳动人民们一代一代言传身教，口传身授留下来的。
是真正的智慧和技术的结晶。
书上说，肉桂肉片小，水仙叶片大。
然而人家老掌柜会告诉你，牛栏坑的肉桂叶片小，因为那里是坑。而马头岩的肉桂叶片略大，因为那里是阳坡。
书上说，雨天和晴天，做茶的方法不同。
老掌柜说，2015年的天气，适合做水仙。2016、2017年的天气，适合做肉桂。
在茶界，所有书上没有的，书上没讲透的，去问老掌柜，一定有答案。
每一次去茶区，找地方喝茶，总会在门口巡视一会儿。
若是年轻人坐在大堂，就不进去了。
若是老年人坐在那，马上溜进去。坐下来，好多问题马上蹦出来问。
茶界谁的技术好，谁家的山场棒，谁家的品种好，谁家有老树，老掌柜闭上眼睛也能如数家珍。
哪种汤厚，哪种丛味正，苔藓香，木质味，什么样的青该做成花果香，老掌柜说起来头头是道。
而年轻人呢，坐下来，聊上三句，就会发觉商业味太浓。喝一泡就问你，感觉怎么样，很便宜的，要不要带一点回去喝？
每一句都在讲自己这泡茶的特点，每一句都在夸自己的茶如何如何好。
完全跟老掌柜那种学术交流的氛围差了十万八千里嘛。
这种氛围，一边喝茶，一边感觉自己的钱包在突突跳动。再好的茶喝起来也味同嚼蜡。
干脆提起包麻溜地走人。
李麻花有一次去喝茶，看到一家店装修得极有范儿。
后现代加古典，融合得极好。
这个外貌协会会长马上跑进去喝茶。
结果没坐了几分钟就走了。
问她为什么，她投诉道：根本什么都不懂嘛，老丛高丛都分不清，拿一泡月光白就敢说是白毫银针。那两个人，还不如我懂茶！
赶紧安慰她：是是是，你可以去开会所了。
李麻花转头问了一个问题，为什么大品牌的专卖店，都是漂亮的小姑娘坐镇，生意照样很好呢？
村姑陈总结了一下，老掌柜是卖茶的，小姑娘嘛，是秀色可餐的。
跟漂亮的小姑娘在一起泡茶，你泡的不是茶。
是荷尔蒙。
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