相信很多茶友每次提到普洱茶的养生效果的时候，都能够和人侃侃而谈，但是，当有人问起普洱茶的养生功效为什么与众不同的时候，能清晰的说出来的，就不是很多了。不过不用怕，现在老骥给大家说一说，以后，也再也不用担心别人问起来不知道该如何回答了！

 

因为普洱茶是后发酵茶：

普洱茶养生效果与众不同最重要的一点就是普洱茶是后发酵茶，因为在茶中存在着很多对人体有益的益生菌。普洱成品茶中具有黑曲菌，根霉毛霉、酵母菌等真菌的孢子和菌丝体，他们依靠茶叶作为营养基、在适宜的温度和湿度条件下，就能够进行生长繁殖。这些真菌在摄氏15度以上，空气湿度在60%以上，孢子能够萌发，菌丝体能够产生包子，进行无性和有性繁殖，繁殖的速度非常快，可以是数十分钟或数小时就完成一个时代的交替。

在摄氏35度的液体培养基里，真菌的繁殖速度是极快的。普洱茶叶对真菌来说，是一个丰富的粮仓，笔者曾对60年代的勐海茶厂的生饼做过微生物培养试验。经过严格消毒的茶叶能够在培养基上长出毛霉、根霉、青霉和黑曲霉。在接种第3-6天，毛霉、根霉的菌丝体象棉花团般的布满整个培养瓶，说明培养初期，根霉、毛霉这些易生长繁殖的真菌占优势。

普洱茶是后发酵茶，在普洱茶成品的储存中，不论普洱生茶或普洱熟茶，在良好的条件下，都能够通过数年至数十年的后熟作用，提高茶叶的品质和口味，使普洱茶具有相对的越陈越香的特点和某些特殊的对人体的保健功能。

 

普洱茶中的这些发酵菌对人体好处有哪些？

首先，我们要知道一点，在发酵食品中都含有他汀类物质，比如：络伐他汀、辛伐他汀等，而这些都属于降血脂的药用成分，并且，普洱茶的茶色素具有潜在的降血脂功能。

这些物质是通过改善血液中红细胞的变形性，调整红细胞聚集性及血小板的黏附性，从而达到降低血浆黏度，从而降低全血黏度，改善微循环。普洱茶的咖啡碱与茶碱的利尿作用，对缓解高血压及高血脂有潜在的功能。

 

普洱茶中酶的作用：

凡是品饮过普洱茶的人都知道，在吃完牛羊肉或饱食大鱼大肉之后品饮普洱茶，消食的速度极快。过去，有一种错误的认识，认为普洱茶消食、解油腻的原因，是普洱茶内含的咖啡碱刺激人的胃肠蠕动，从而达到快速消食这一效果。但是，老骥要告诉大家，真正的原因不是这点。达到这些效果的是普洱茶中的酶！

普洱茶在发酵过程中。其固有的纤维素酶与果胶酶，在其它酶系的相互作用下，分解大量的衍生物。这些衍生物不仅有糖化酶，还有其它与人体胃肠的生物酶系产生反应的酶类，增加了胃蛋白酶的分泌，促进胃蛋白酶活力的提高，使胃对蛋白质食物的消化能力加强，增强了人体消食功能。因此，普洱茶具有解油腻与消食快的特点，是普洱茶传递给消费者的第一特征。