【宜兴紫砂壶，去年网销30亿！】

@老茶鬼微刊：今天在东莞厚街开幕的2017广东21世纪海上丝绸之路国际博览会上，同期举办的宜兴紫砂文化暨海丝博览会（东莞）交流活动透露，2016年宜兴紫砂壶仅网上销售额即达30亿元，“双11”当天突破2亿元，而收藏级的高端壶线下销售额难以统计，市场潜力巨大。

宜兴陶瓷行业协会副会长程同德介绍，宜兴市现有紫砂企业700多家，家庭作坊12000多家，紫砂从业者近20万人。保守估计，2016年宜兴紫砂壶产值达150亿元。

紫砂人才培育方面，宜兴市现有国家级工艺美术大师25位、省级工艺美术大师83位、省名人70余位，高工380余位，国家工艺美术师800余位。

当天的交流活动中，中国工艺美术大师顾绍培，江苏省工艺美术大师华健，江苏省紫玉金砂茶艺有限公司总经理唐磊，高级工艺美术师汤杰，东莞茶文化促进会紫砂文化分会会长谈建兵等参与了现场互动。

自2016年起，在宜兴陶瓷行业协会的牵头组织下，“一带一路”宜兴紫砂巡展已从国内到国外多次展出，促进了紫砂艺术的交流与合作。国内，先后从“海上丝绸之路”起点泉州出发，分别在厦门、福州、杭州、上海、南京、青岛、北京、西安、广州、深圳等十五个站展出。继9月21日厚街海丝博览会之后，10月20日将在杭州展出、11月在武夷山展出、2018年1月将在台湾展览馆展览，之后还将在匈牙利、捷克、意大利等地进行国际巡展。（老茶鬼）

 

【不要笼统地论普洱茶】

@沈忠华玩普洱：现在的普洱茶不能笼统地说好和不好，其实普洱茶具体情况很多，如：一、有生茶、熟茶；二、有不同茶区、不同生态、不同树龄的茶树选做出来的普洱茶；三、有几十年到上百年的老陈茶；四、有五年以上至十几年的中期茶；五、还有刚制成或只存放三、五年的新茶；六、有不同气候条件下的各地方储存的茶品；七、有各种仓储条件下存放出来的茶；八、有人为干扰储存的茶品；九、有自然存放的茶品；十、有制茶时就渗了老料（合格或不合格）的生（熟）普洱茶；十一、有密封、半密封、不密封等存出来的茶；十二、有按食品卫生要求存放出来的茶品；十三、有假冒伪劣普洱茶品等等。

总之，普洱茶应该在遵守《食品安全法》和普洱茶国家标准的前提下进行科学的制作和管理，还要根据每个人不同的体质和不同的喜好选择自己喜欢的普洱茶品饮；普洱茶是一种很有特色的中国茶，种植品饮已有上百、上千年历史，在全国出名才十几年；为什么普洱茶在短时期内具有那么大的吸引力和影响力呢，它的魅力又在哪里呢？请大家在品饮健康、好喝的生（熟）普洱茶同时慢慢体会吧！

 

【时间的分量】

@茶人老柯：普洱茶的晒青毛茶，因为揉捻成形后绝不能经高温烘烤长蒸杀灭益生真菌。所以它是区别于绿茶的普洱茶。举个恰当的例子，它是出壳雏鸡，普洱茶的后发酵由此开始，不论散茶和生饼，后发酵茶龄由此算起，以年计算。小鸡按照自然生长要两年成茁壮的大鸡。生茶按自然后发酵在昆明要二十多年才能成为宝石红湯色，味醇厚浓郁香气彰显的陈年老生茶。两年的老鸡真香，现代科技经育种和加激素的饲料可以將雏鸡集约化养殖，三十年天就能使雏鸡长到两公斤。普洱生茶要二十多年才能陳化为极好的老生茶。爱茶的茶客和厂商借助科技的手段探索熟茶渥堆发酵是七十年代，真正的科技研究是八十年代初由云南微生物所长盛玲玲教授带领昆茶吳啓英勐海茶厂邹炳良等科技人员研制的云南普洱茶熟茶发酵工艺，获得省科技奖，列为国家机密工艺。普洱茶熟茶是科技加速微生物繁殖，翻堆，晾晒：掌控工艺等加速益生菌的后发酵过程。结果四十多天的快速发酵就使汤色和滋味有部分二十、三十年的效果。就像速生鸡一样，可以吃了。熟茶的优点也很多，但两年的老鸡和陈年的生茶同三十天的速生鸡和熟茶在滋味和香气上毕竟不同。老数十年的葡萄酒，茅台酒和陈年生普洱茶毕竟成了饮品中的高端珍稀的奢侈品。这也是不变的真理。——高照教授

 

【“茶神经”】

@老聂：阜城门的四川大厦，有让人流连忘返的正宗川菜，经常安慰我们这些漂泊在北方的南方人渴望被抚摸的心灵。但我要说的是大厦后面，那个神一般的藏茶老板，一个来自雅安的茶神经。走进他的茶室，各种茶杂乱地堆着，人走路得侧着身子，穿过一个狭窄茶胡同来到一张茶桌前，茶桌后面盘腿坐着一个老者，他背后摞着的茶墙时时有倒下来的迹象，给人的感觉是即不雅也不安。他看上去烟瘾极大，叼一根竹根挖的油光发亮的烟斗，泡茶使一大号的紫砂壶，黑黝黝地积满了茶山或者污垢。使一把大号改锥改成的茶刀，从砖上凿下一块扔进壶肚子，拎起水壶就冲。立马，水壶冒烟，紫砂壶冒烟，烟斗冒烟，他说话的嘴里也冒烟。泡了两水，将一只红的发黑的紫砂杯里分上茶汤，用一根硕大的黄铜镊子夹给我。“尝尝，什么味？”“烟味。”我说。他用鄙夷的眼光扫了我一遍，吧嗒吧嗒地嘴巴鼻孔到处出烟：能尝出烟味说明你是块喝茶的材料，只能喝出烟味说明你还没入门。以后要多喝茶，藏茶是六大茶类中……

【世相】

@Hermann中国零售微博：【螺蛳粉也走冷淡风？那些时髦起来的街边老牌小吃】街边小吃的逆袭，时髦起来比网红店还会玩。你能想象将 Ins里美食博主盘中的 Brunch、汉堡、甜点换成螺蛳粉、热干面、粿条吗？ 当传统小吃换了“新衣裳”，好吃高颜值的新单品就诞生了，“在巷子里”、“墨炎热干面”、“粿小匠”，广州新开的这3家新晋的网红小店你去打卡了吗？