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今日问题速览：
为什么隔夜的老茶头汤色更深？
怎么理解普洱茶的“水含香”？
为什么普洱茶大都以春茶为原料？
是不是条索越大，品质越好？
新制的熟普为什么喝起来像上火了？
01 问：向老师请教个事：为什么老茶头的茶汤隔夜了，颜色变暗变黑，而七子饼茶的不见这个现象？
答：一般来说，茶汤放置的时间长了，茶水与空气接触就会发生氧化，其中的茶多酚会氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，所以茶汤颜色会变深变黑。
老茶头是普洱茶渥堆发酵的副产物，果胶质含量比较丰富，因此茶汤更浓、较为耐泡，隔夜放置后茶汤颜色相对也会更深一些。
02 问：郭老师好，与朋友喝茶时，他经常说到一个词“水含香”，不知道该怎么理解？
答：普洱茶的“水含香”，应该是“香溶于水”的意思。不是指能冲泡时飘在茶汤外的香味，而是指喝茶后，茶汤在口中留香的味觉感受。
由于普洱茶内含物丰富，并且随着年份不同而呈现出“越陈越香”的变化过程，所以普洱茶更加强调“水含香”，而且杯底留香，挂杯香也十分明显。
有时候，泡茶时几乎闻不到香气或只有淡淡的香，但喝到口中时，陈香、兰香、蜜香等弥漫在口腔里，让人回味无穷。
03 问：为什么普洱茶大都以春茶为原料？春茶就一定很好吗？
答：经过一个冬季的休养生息，到了春季，茶树生长旺盛，芽叶肥壮，内含物质丰富，果胶质含量多，条索紧实，滋味浓醇。
所以，用春茶原料制成的普洱茶，前期茶汤齿唇留香，口感鲜爽；加以专业的拼配和仓储后，茶品在后期转化中会走上坡路，茶汤醇厚，喉韵突出，优于用夏茶原料制成的普洱茶。
04 问：老师好，购买普洱茶的时候，是不是条索越大，就说明茶品质越好？谢谢了！
答：这其实是很多人的误解。
一方面，不同产区的茶树，叶形不一样。有些地方的大树茶、古树茶，芽叶也很细小；而有些台地茶，却是芽粗叶大；
另一方面，揉捻和杀青程度的不同，也会造成条索外形的不一样。有些商家为了让小树茶的条索看起来好看，揉捻时力度比较轻，做出来的条索看起来叶形很大，但品质一般。
所以，并不是条索越大品质就越好，也不能说“条索肥壮就是大树茶，条细芽小就是小树茶”，选购普洱茶时，要从多方面进行综合判断。
05 问：郭老师，朋友送了我一款今年的熟普，可是我喝了之后觉得喉咙发紧，好像上火了一样，但这又不是湿仓茶，请教您，这是怎么回事？
答：很多新的熟普都会产生燥感。主要表现为品饮时口腔发干、喉咙发紧、吞咽唾沫困难等。
这是因为新制熟茶，由于堆子的渥闷作用，温度累积效应明显，并且熟茶压饼后都要在烘房进行烘干处理，这也会加重入口的燥感，喝多了还容易上火。
建议把这款茶放一段时间，等燥感褪去后才饮用。
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