茶叶机械化生产将会节省大量的人力物力，在茶园中机械化生产主要体现在：修剪茶树、采茶、深耕、施肥、生产等部分，可以确肯定的说，机械化生产茶叶确实会降低大量的成本节省大量的人力物力，机械制作对节省成本和效率都有非常大提升。

 

铁观音可以说是世界上茶叶制作最复杂的茶叶了，提起铁观音很传统的代名词：绿叶红镶边，七泡有余香。其独特的韵味也是让人久久不能忘怀。铁观音之所以能获得喜爱，完全和其制作工序分不开，但是因为其工艺的繁杂，要制作好的茶叶只能全人工操作。

铁观音性娇贵在栽培和采摘上都要精细，而且工艺十分讲究，每个环节都需要茶师付出一定的心血，才能发挥出铁观音的各种潜能。铁观音的制作工艺主要：采青、晒青、摇青、炒青、揉青、烘干、筛选。遵循“春消、秋水守牢”。

 

采青：铁观音的采青都要求以人工，要说这个要求是有缘由的，如果说使用机采的话，仅需要两个小时就可以采完一亩，然而一个采茶工去采这一亩茶叶却需要5~6个工作日。可以这么说在工作48工时以上的话，机械采茶的效率是人工采茶的32倍。因为铁观音对原材料有着近乎苛刻的要求，最好全部是两叶一心，利用两指之间的力量将叶片摘下，采摘过程中要尽量维持叶片完整性。这个正是机器无法达到的。

 

制作的机械压茶机，压茶机能使茶叶迅速的成型，圆结、翠绿，一般来说使用压茶机从茶叶杀青到毛茶，一个人两个小时之内就能制作完成，而使用人工去揉青、烘干的话，反反复复最少要五六个小时。压茶机揉压过程全部是机械，制作人员完全不需要费力，就需要看下机器就行，而使用人工则需要自己去费力制作。但是用这样机械制作出来的铁观音往往是好看不好喝，泡出来的水韵味不足，且不耐泡，回甘度低。

一定成熟的鲜叶原料是形成铁观音独特风味的基础，其特有的制作工序是形成铁观音独特风味的关键程序。要想实现该品种的茶叶机械化是很困难的，要保护其独特还是实现机械系化做大其产业对从业人员将会是一个不小的抉择。