不知道大家有没有注意过红楼梦的一个片段？红楼梦中刘姥姥进大观园吃茶的时候说了一句话：“好是好，就是淡些，再熬浓些就好了。”其实刘姥姥这话不能说俗，因为对一般人而言，还真是分不清茶的浓淡跟茶的品质还有一定关系。

一般对于从事茶行业或者在茶界打滚多年的茶友而言，品一泡茶，味道在舌尖散开的刹那，就已经能根据其浓淡程度得出好坏的结论了。

那么问题来了，为什么说，好茶味道淡，便宜的茶味道就会偏于苦涩呢？

网上一位茶友说的很好“喝茶对于味蕾的刺激，便宜茶，苦涩味重了，刺激性重了，就浓了。贵的茶，苦涩味低了，刺激性低了，就淡了。”

 

今天呢！咱们从以下两点谈谈为何便宜的茶浓而贵的茶味淡。

1、茶汤的饱满度

大家试想一下，当一杯茶入口的瞬间，口感浓稠馨香，滋味淡而不寡，实为好茶；入口味浓而苦涩味较重，茶汤看似浓稠，实则入口寡淡，是为劣茶。这主要是茶叶中富含的果胶、可溶性糖等物质决定的，可溶性糖分越多，果胶物质含量越丰富，味道就会淡而幽香。那么茶的品质也好，价格也就越贵。

 

2、茶汤的鲜爽度

茶的鲜爽度跟茶氨酸有直接的关系，茶氨酸越是丰富的茶，生长的环境多是向阳、海拔较高且昼夜温差大的地方，这种茶茶氨酸含量丰富，茶多酚（涩味就是由它得来的）和咖啡碱（苦味就是源于它）含量较低或者是在制作工艺中，利用一些工序使得咖啡碱、茶多酚的析出量降低，茶氨酸的甜度盖过咖啡碱和茶多酚析出的苦涩，这样茶汤的鲜爽和甜度就会很高，苦涩味会低，茶汤入口顺滑，细腻却韵味十足。

但是呢，茶多酚和咖啡碱又是茶叶中十分重要的营养物质，所以，茶中有苦涩味是十分正常的，只不过浓淡的差别不同而已。

当然，还有一点十分重要的是，有些好茶根本就做不出味道较浓的茶，比如说龙井这类绿茶，讲究嫩，采摘的时候芽叶鲜嫩而小，即便是想做出味道较浓的茶出来，它茶青的汁也是不足的。

所以投茶量和冲泡方法一定的情况下，贵的茶淡，便宜的茶浓，也是有因可寻了！