写这个标题是回答之前有网友说随机抽查，数据报告出具后，该茶类就安全了，对于这个问题，我们是有异议的，众所周知，中国人传统做食品的标准，仁易说茶认为有两个思想，1，药食同源，2，常温下耐存放。普洱茶也就是反应了中国的传统思想。因此当毛茶做成饼茶，经过安全标准出厂后，真正的晒青普洱茶已经开始在转化了，因此数据是根本不准确的，包括现有的六大茶类，各种食品，化妆品，凡是保质期的产品出厂的数据都是不准确，非确定性的，但是由于产品其线性成比例的变化，因此可以比较准确的判定产品的保质期，看看奶制品就知道，几度保质期几天，我们就可以明白了。

 

而普洱茶的保质期是随着原料，工艺，以及环境决定的，因此除非你买的是新茶，而很多人在买中期茶看到的安全标准，仍然是当年的标准，因此仁易说茶认为，这些数据只在新茶期间具有的可食用标准的参考价值，后期不一定有价值，而且真正的普洱茶是符合中国的标准，他的转化与现有西方观念的产品保质期并不一样，处于非线性状态，这就是真正的中国茶，举个例子，同样的传统普洱茶新茶，大多他在广东转化很快，在昆明转化很慢，在一年中，在广东大多转出了“酽”的标准，而在昆明几乎还是清雅芬芳的。可以说它后期转化处于多种状态同时进行的，但是我们必须清楚，这是传统普洱茶。现代普洱茶由于收到种种限制，转化能力变差，加上原料，工艺的不足或者过度，往往后期会造成保质期变短，当保质期过了之后，普洱茶有两个变质的去向，一个是干巴巴失去了转化能力，另一个是受潮发霉，这是任何食品都会走的一个过程。

 

我们说数据是一个好东西，但是方法不对努力白费，当六大茶类出具安全标准的时候，这些茶已经在变化了，众所周知，绿茶出具报告后，如果该茶不放冰箱，那么该茶将慢慢变质，当它过了保质期，发干，或者发霉变质这是常有的事，并且这也就给方舟子说普洱茶致癌钻了空子主要原因之一。因为他真的不懂真正的普洱茶，真正的普洱茶后期主要是发酵，与发霉变质是不同的，西方红酒一样，难道红酒也是变质后的表现么？